[发明专利]一种无花果果味型啤酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种无花果果味型啤酒饮料，其特征在于：包括以下列重量份的原料：麦芽汁40-50份，无花果4-10份，啤酒花2-5份，高活性干酵母1-3份，啤酒复合酶1-3份，果葡糖浆0.8-2.4份，荔枝蜜4-6份，蓝莓汁3-5份，农夫山泉200-400份。

2.根据权利要求1所述的一种无花果果味型啤酒饮料，其特征在于：所述的无花果的重量份为无花果提取物的重量，所述的无花果提取物由以下步骤得到，将无花果表面清洗干净并放入到其体积倍数为10-50倍的55-65℃的盐水中温煮5-10分钟，将煮好后的无花果浸泡在其体积倍数为3-10倍的白酒中，浸泡时间为2-3周，浸泡温度为常温20-24℃，然后将浸泡后的无花果通过破壁机粉碎并过滤残渣得到滤液，向滤液中加入β-环糊精并蒸干成粉状，然后进行研磨成粉，得到无花果提取物，保证粒径范围为200-300目。

3.根据权利要求1所述的一种无花果果味型啤酒饮料，其特征在于：还加入以下重量份物料：无花果青叶汁2-5份，柠檬汁1-2份。

4.一种无花果果味型啤酒饮料的制备方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步骤制得：

(1)麦芽汁的制备：称取4-6份麦芽，粉碎后与46-52份的农夫山泉水和0.8-2.4份的果葡糖浆经糊化、糖化后加2-5份的啤酒花煮沸，澄清后过滤、冷却备用；

(2)饮料的配制：称取步骤(1)制成的麦芽汁40-50份、无花果4-10份、啤酒花2-5份，置于密闭容器中并充分混合摇匀，即可得到有无花果果味型啤酒饮料原料；

(3)将混合后的上述无花果果味型啤酒饮料原料加入高活性干酵母进行发酵，并加入荔枝蜜4-6份，蓝莓汁3-5份，农夫山泉200-400份；在20-24℃的条件下主发酵2-3周，并将发酵后的无花果果味型啤酒饮料进行陈酿，在此过程中放入2—6份的啤酒复合酶澄清，经过滤、灌装、压盖、灭菌、贴标制成成品。