[发明专利]一种浑浊型养生茶啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201711128599.7 | 申请日： | 2017-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN107881046A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 谢其军;宋伟;葛章志;尹俊玲;马艳华;夏辉;倪源 | 申请（专利权）人： | 合肥福润茶业技术有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 六安众信知识产权代理事务所(普通合伙)34123 | 代理人： | 熊伟 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市包河区包河*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浑浊 养生 啤酒 及其 制备 方法 | ||
1.一种浑浊型养生茶啤酒，包括如下质量份数的材料，大麦芽50-60份、小麦芽25-35份、啤酒花15-20份、高活性干酵母8-12份、啤酒复合酶15-25份、红茶10-15份、铁观音15-30份、猴头菇多糖粉末7-15份、灵芝粉末1-3份、藏红花粉末1-2份、水300-400份。
2.根据权利要求1所述的一种浑浊型养生茶啤酒，其特征在于：所述的猴头菇多糖粉末可由猴头菇替代。
3.根据权利要求1所述的一种浑浊型养生茶啤酒，其特征在于：包括如下质量份数的材料，大麦芽54份、小麦芽28份、啤酒花18份、高活性干酵母10份、啤酒复合酶20份、红茶2份、铁观音22份、猴头菇多糖粉末9份、灵芝粉2份、藏红花粉末1.4份、水367份。
4.一种浑浊型养生茶啤酒的制备方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步骤制得：
(1)制备茶粉：选取红茶和铁观音毛茶在40-55℃下烘干，按照质量比1:1-1:2混合得到30-45份混合毛茶，并置于粉碎机中粉碎至200目；
(2)处理养生添加物粉末：猴头菇多糖粉末、灵芝粉末和藏红花粉末，将猴头菇多糖粉末、灵芝粉末、藏红花粉末分别烘干，并混合均匀，得到10-20份混合养生原料；
(3)麦芽糊化：将大麦粉、小麦粉、水混合进行糊化；
(4)麦芽糖化：在糊化后的产物中加入啤酒复合酶，进行糖化；
(5)麦汁过滤：将糖化后的麦汁置于过滤设备中进行过滤；
(6)煮沸麦汁：将澄清的麦汁煮沸0.5-1.5小时；
(7)添加酒花并二次煮沸：在煮沸的麦汁中添加比利时啤酒酒花，二次煮沸1-1.5小时；
(8)混合发酵：将将混合后的毛茶、混合后的养生原料加入煮沸冷却后的麦汁中，并加入高活性干酵母进行发酵；在20-24℃的条件下主发酵15-20天；在16-19℃的温度下，发酵7-10天；
(9)杀菌灌装，制得浑浊型养生茶啤酒。
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