[发明专利]一种宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活质量的逐步提高，宠物在人们生活中扮演着不可或缺的角色，人们对宠物食品的营养、适口性、外观等要求越来越高。目前国内外宠物食品的品种和外型均比较单一，不易引起宠物狗的兴趣，很难提起宠物狗的进食欲望。因此研发制作一种外观新颖、营养全面的宠物食品将成为宠物行业的发展潮流。

发明内容

本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒及其制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒，按重量份数计，包括20-30份奶酪酥脆棒和70-80份鸡肝肉层；

所述奶酪酥脆棒包括5-10份米粉、5-8份鸡肉粉、2-6份糯米粉、2-6份乳清粉、2-6份鲜奶酪、1-6份甘油、1-5份预糊化木薯淀粉和0.1-2份β胡萝卜素；

所述鸡肝肉层包括30-40份鸡胸肉、10-15份鸡骨泥、10-15份鸡肝、10-15份花生碎、1-2份鸡骨蛋白、1-2份复合磷酸盐、0.1-2份鸡肉香精、0.1-2份食用盐、0.1-2份焦糖色素和0.05-2份亚硝酸钠。

上述宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒的制备方法，步骤如下：

(1)制备奶酪酥脆棒

a、取5-10份米粉、5-8份鸡肉粉、2-6份糯米粉、2-6份乳清粉、2-6份鲜奶酪、1-6份甘油、1-5份预糊化木薯淀粉和0.1-2份β胡萝卜素加入斩拌机中，混合均匀；

b、双螺杆挤压膨化机预热0.5h，将步骤a的混料加入双螺杆挤压膨化机中，经挤压膨化成型后挤出；

c、将步骤b的挤出料冷却得奶酪酥脆棒，切割成长度为8cm；

d、在步骤c的产品中挑选出形状、长度合格的产品，依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，合格产品置于干燥环境中待用；

(2)制备鸡肝肉层

a、将鸡肝和鸡胸肉分别经过孔径为16mm和10mm的网板粗绞一遍，将鸡肝和鸡胸肉斩拌成泥；

b、取30-40份鸡胸肉、10-15份鸡骨泥、10-15份鸡肝加入搅拌机中，再加入1-2份鸡骨蛋白、1-2份复合磷酸盐、0.1-2份鸡肉香精、0.1-2份食用盐、0.1-2份焦糖色素和0.05-2份亚硝酸钠进行搅拌，最后加入10-15份花生碎，混合均匀后出料；

c、将步骤b的混料采用案板加工，用4mm厚度的模具擀成长度8cm、宽度7.5cm的鸡肝肉饼状；

(3)将步骤(2)的鸡肝肉层包裹在步骤(1)的奶酪酥脆棒外层，冷却至15℃以下后送入烤房，控制烘烤温度为65℃±5℃，烘干至水分含量为14～18wt％，制得鸡肝奶酪酥脆棒；

(4)在步骤(3)的鸡肝奶酪酥脆棒中挑选出水分、颜色和形状合格的产品，依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装。

其中，步骤(3)中所述的水分含量为14～18wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。

本发明的有益效果是：鸡肝富含维生素A、维生素B2和铁，是低脂、高蛋白的食物，营养价值很高，鸡肉氨基酸均衡，且富含不饱和脂肪酸和维生素、铁等，奶酪富含丰富的维生素A，能增进抵抗疾病的能力，保护眼睛健康，维生素B含量丰富，增强代谢，加强活力，美化皮肤。

本发明中奶酪香酥棒、花生与鸡肝、肉的结合，提高了宠物食品的营养价值；将鸡肝肉层包裹在奶酪酥脆棒外面，酥脆棒两端露出，提高适口性，外观新颖诱人，更加吸引宠物眼球，增加趣味性，便于喂食，增进宠物与主人之间的感情，提高进食欲望。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明实施例中使用的鸡骨蛋白购买自莱阳市星华生物制品有限责任公司。

实施例1

一种宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒，按重量份数计，包括25份奶酪酥脆棒和75份鸡肝肉层；

所述奶酪酥脆棒包括7份米粉、6份鸡肉粉、4份糯米粉、5份乳清粉、3份鲜奶酪、3份甘油、3份预糊化木薯淀粉和1份β胡萝卜素；

所述鸡肝肉层包括35份鸡胸肉、12份鸡骨泥、13份鸡肝、13份花生碎、1.5份鸡骨蛋白、1.5份复合磷酸盐、1份鸡肉香精、1份食用盐、1.2份焦糖色素和0.9份亚硝酸钠。

上述宠物食用鸡肝奶酪酥脆棒的制备方法，步骤如下：

(1)制备奶酪酥脆棒