[发明专利]一种苹果凉粉及其制备方法

说明书

本发明公开一种苹果凉粉的制作方法，该苹果凉粉的制作方法包括如下步骤：苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3‑5分钟后冲洗干净备用；将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；将白凉粉加凉水调成无核糊状，之后加入到糖盐水中加热并不停地搅拌至沸腾；将沸腾后的白凉粉与糖盐水混合物倒入容器中，同时加入苹果粒；冷却至常温后成膏状；其中，以重量份计：苹果30‑50份、白凉粉30份、糖50份，盐10份、饮用水100份、凉水10份。加入了苹果粒和糖，不但视觉上显得更为独特，而且营养丰富、清热解暑，还可以促进消化。

技术领域

本发明涉及食品生产领域，更具体的说，涉及一种苹果凉粉及其制备方法。

背景技术

凉粉为汉族食品之一，现流行于中国各地。而市面上采用凉粉草生产的凉粉膏、龟苓膏琳琅满目，现日常采用白凉粉生产的白色凉粉膏品种单调，口感一般，无竞争力。本申请一种白凉粉膏的加工方法，晶莹剔透圆的凉粉膏中，经加苹果粒后口感更为丰富，如何艺术品，让顾客爱不释手，舍不得品尝。

然而，如何制备更加安全、营养更丰富的苹果凉粉是需要思考的问题。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种苹果凉粉的制作方法，传统凉粉制作工序单一。本道点心为养生佳品，在凉粉中添加盐增加了糖份的甜，而添加了糖有润津润肺；加入苹果粒并保证了本道点心的维生素含量，是一道健康养生又赏心悦目的凉粉。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种苹果凉粉的制备方法，包括步骤：

苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3-5分钟后冲洗干净备用；

将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；

将白凉粉加凉水调成无核棚状，之后加入到糖盐水中加热并不停地搅拌至沸腾；将沸腾后的白凉粉与糖盐水混合物倒入容器中，同时加入苹果粒；冷却至常温后成膏状；其中，以重量份计：苹果30-50份、白凉粉30份、糖15份，盐1 0份、饮用水100份、凉水10份。

优选的，浸泡苹果粒的盐水浓度为0.9％，盐水需浸泡没过全部苹果粒。

优选的，所述糖为冰糖或/和黄糖或/和砂糖。

优选的，所述凉水要求经过煮开后放凉、无色无味，且含杂质低于150ppm。

优选的，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。

优选的，所述苹果粒的尺寸为0.5至2厘米。

优选的，所述冷却至常温后成膏状的步骤之后还包括：将膏状物真空密封保鲜或冷藏保鲜。

一种苹果凉粉，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。

本发明公开一种苹果凉粉，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。

采用本发明公开的苹果凉粉的制备方法中，盐水需浸泡没过全部苹果粒，为了防止其表面快速氧化变色，同时能增加甜度；为了减少原材料给使用过程中的水带入的有害物质，伎煮制更加健康和安全；所使用保存方式能让保质期限短期内保鲜。而且加入了苹果粒和糖，不但视觉上显得更为独特，而且营养丰富、清热解暑，还可以促进消化。

具体实施方式

本实施例公开一种苹果凉粉的制备方法，包括步骤：

一种苹果凉粉的制备方法，包括步骤：

苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3-5分钟后冲洗干净备用；将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；