[发明专利]一种复合微生物多酶酒曲

说明书

本发明公开了一种复合微生物多酶酒曲，它是由下述重量份组成的原料制备而成：糯米20‑25份，小麦10‑15份，麸皮5‑10份，中草药5‑10份，微生物菌种5份；所述微生物菌种按照重量份包括以下成分：根霉菌2份，米曲霉2份，红曲霉1份。本发明在酒曲制备中添加了微生物霉菌，所制得的复合微生物多酶酒曲具有抗杂菌、糖化能力强、发酵速度快、操作简单的特点，本发明制作简单、生产周期短、成本低、使用直接方便、酒质好、出酒率高，应用广泛、节约能源、性能优良，减少了劳动强度。

技术领域

本发明涉及一种复合微生物多酶酒曲，属于酒曲加工技术领域。

背景技术

酒曲对于酿酒至关重要，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中淀粉、蛋白质等转变为糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。但现有酒曲的生产方法多是靠其自然发酵，生产周期长。

发明内容

有鉴于此，针对现有技术的不足，本发明提供一种复合微生物多酶酒曲，在酒曲制备中添加了微生物霉菌，缩短了酒曲的制备周期。

为解决以上技术问题，本发明的技术方案采用了一种复合微生物多酶酒曲，它是由下述重量份组成的原料制备而成：糯米20-25份，小麦10-15份，麸皮5-10份，中草药5-10份，微生物菌种5份；所述微生物菌种按照重量份包括以下成分：根霉菌2份，米曲霉2份，红曲霉1份。

进一步的技术方案为，一种复合微生物多酶酒曲由下述重量份组成的原料制备而成：糯米22份，小麦15份，麸皮5份，中草药10份，微生物菌种5份；所述微生物菌种按照重量份包括以下成分：根霉菌2份，米曲霉2份，红曲霉1份。

进一步的，所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草2-7份，白眉草4-9份，陈皮5-10份，桂皮3-6份，桂枝3-6份，茴香2-5份，丁香2-5份，山药1-4份。

进一步的，所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草3-5份，白眉草5-7份，陈皮6-8份，桂皮4-6份，桂枝4-6份，茴香3-5份，丁香3-5份，山药2-4份。

进一步的，所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草5份，白眉草7份，陈皮7份，桂皮5份，桂枝5，茴香4份，丁香4份，山药3份。

与现有技术相比，本发明在酒曲制备中添加了微生物霉菌，所制得的复合微生物多酶酒曲具有抗杂菌、糖化能力强、发酵速度快、操作简单的特点，本发明制作简单、生产周期短、成本低、使用直接方便、酒质好、出酒率高，应用广泛、节约能源、性能优良，减少了劳动强度。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

本发明提供了一种复合微生物多酶酒曲，它是由下述重量份组成的原料制备而成：糯米20-25份，小麦10-15份，麸皮5-10份，中草药5-10份，微生物菌种5份；所述微生物菌种按照重量份包括以下成分：根霉菌2份，米曲霉2份，红曲霉1份。所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草2-7份，白眉草4-9份，陈皮5-10份，桂皮3-6份，桂枝3-6份，茴香2-5份，丁香2-5份，山药1-4份。

实施例1：

一种复合微生物多酶酒曲，它是由下述重量份组成的原料制备而成：糯米20份，小麦10份，麸皮5份，中草药5份，微生物菌种5份；所述微生物菌种按照重量份包括以下成分：根霉菌2份，米曲霉2份，红曲霉1份。所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草2份，白眉草4份，陈皮5份，桂皮3份，桂枝3份，茴香2份，丁香2份，山药1份。

实施例2：