[发明专利]一种保健南瓜饼的制作方法

权利要求书

1.一种保健南瓜饼的制作方法，其特征在于：所述南瓜饼包括皮料和馅料；

所述皮料包括以下重量份数的原料：南瓜50-60份、糯米粉55-65份、板栗5-9份、牛奶10-15份、食用油1-3份和白糖15-20份；

所述馅料包括以下重量份数的原料：糖渍红豆6-9份、桂花酱8-12份、玫瑰花酱9-14份和处理桔皮5-8份；

所述南瓜饼的制作方法包括以下步骤：

(1)按上述重量份数称取各原料；

(2)将南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，隔水蒸熟，碾成泥状，得南瓜泥；将板栗煮熟、去壳、碾成粉末，将所述粉末和牛奶一同放入料理机中搅拌10-15min，得板栗糊；将所述南瓜泥、板栗糊、糯米粉和白糖混合搅拌揉捏均匀，然后加入食用油继续揉捏成团状，盖上保鲜膜，于20-28℃下醒发10-15min，得皮料；

(3)将糖渍红豆、桂花酱、玫瑰花酱和处理桔皮混合搅拌均匀，得馅料；

(4)取18-22g皮料压成饼皮，将6-9g馅料放在所述饼皮上，然后揉捏至馅料全部包裹在所述饼皮内部，最后放入模具中成型，按此方法重复操作，将所有皮料和馅料用完，并将成型的南瓜饼于锅中蒸熟，即得所述南瓜饼。

2.根据权利要求1所述的一种保健南瓜饼的制作方法，其特征在于：所述糖渍红豆的制作方法为：将红豆放入2-3重量倍的水中浸泡3-6h，然后连水一同放入锅中用大火煎煮20-40min，并加入所述红豆重量40-50％的冰糖混合搅拌均匀，转小火继续煎煮20-30min，捞出沥干，装瓶，置于冰箱中冷藏1-2天，即得。

3.根据权利要求1所述的一种保健南瓜饼的制作方法，其特征在于：所述桂花酱的制作方法为：将新鲜桂花放入盐水中浸泡10-15min，然后用清水冲洗2-3次，沥干，与等量的蜂蜜一同放入密封罐中，置于冰箱中冷藏1-2个月，即得。

4.根据权利要求1所述的一种保健南瓜饼的制作方法，其特征在于：所述玫瑰花酱的制作方法为：将新鲜玫瑰花瓣洗净，沥干，与10-15％的葡萄酒、60-70％的红糖和30-50％的水一同放入打浆机中打成花浆，小火熬制所述花浆，熬制期间不断搅拌，待熬至重量为原重量的40-50％时，冷却，装瓶密封，于冰箱中冷藏，即得。

5.根据权利要求1所述的一种保健南瓜饼的制作方法，其特征在于：所述处理桔皮的制作方法为：将新鲜桔皮放入开水中热烫2-3min去苦，洗净，晒干至含水量为5-6％，然后与茶叶一同堆放6-10h，让桔皮吸收茶叶的香气，最后将吸收茶香的桔皮切成碎块后与等量白糖一同放入密封罐中腌制1-2个月，即得。

6.根据权利要求1所述的一种保健南瓜饼的制作方法，其特征在于：所述皮料包括以下重量份数的原料：南瓜55份、糯米粉58份、板栗8份、牛奶13份、食用油2份和白糖19份；所述馅料包括以下重量份数的原料：糖渍红豆7份、桂花酱11份、玫瑰花酱13份和处理桔皮6份。