[发明专利]一种千张的制备工艺

权利要求书

1.一种千张的制备工艺，包括如下步骤：浸泡、磨浆、离心、烧浆、点浆、打花、放花、折布、压制、剥布、整理入库，其特征是： 所述点浆时所用的熟浆浓度控制在8.5-9.0度；打花：点浆后形成的豆腐脑通过搅拌将豆腐脑破碎形成浆液； 放花：在千张机的传送带上铺好底布，并在传送带上方装好盖布，用辊将盖布张紧，打开浆液的开关，在底布上铺上打花后的浆液，底布和盖布的宽度控制在30-35cm，浆液的流速控制在1000-1200kg/h，传送带的传送速度控制在0.50-0.60m/s；放花口与盖布和浆液最早接触的位置之间的距离控制在1.2-1.5m。

2.根据权利要求1所述的一种千张的制备工艺，其特征是：所述打花工艺为：采用搅拌杆以800-900rpm的速度搅拌。

3.根据权利要求1所述的一种千张的制备工艺，其特征是：所述点浆工艺为：烧浆后的熟浆温度保持在68-72℃，将浆液沿水平方向划动3-6次，加入浓度为12-15%的氯化镁溶液作为凝固剂，熟浆中氯化镁的质量百分数为0.20-0.28%，边添加边搅拌，搅动至翻起的浆呈现大面积凝固时点浆结束，点浆时间控制在1-2min，点浆结束后静置保温5-8min。

4.根据权利要求1所述的一种千张的制备工艺，其特征是：所述压制工艺为：将折叠好的千张连同底布和盖布一起送入液压机压制，压制分2个阶段，第一阶段压制5-7分钟，松开，之后进入第二阶段压制6-7分钟。

5.根据权利要求4所述的一种千张的制备工艺，其特征是：经过压制后，千张的含水量为40-45%。

6.根据权利要求1所述的一种千张的制备工艺，其特征是：所述烧浆工艺为：先打开蒸汽通入烧浆罐，后进浆，烧浆罐设有八个，烧浆温度分别控制在：40-45℃、50-55℃、60-65℃、70-75℃、80-85℃、90-95℃、100-105℃、105-110℃，每小时记录一次表温。

7.根据权利要求6所述的一种千张的制备工艺，其特征是：烧浆后的浆液经120目振动平筛除去残留豆渣。

8.根据权利要求1所述的一种千张的制备工艺，其特征是：制备得到的千张的宽度为26.5-27.5cm，千张的厚度为0.5-0.8mm。