[发明专利]一种酱鹅肝的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱鹅肝的制作方法。本发明公开了一种酱鹅肝的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油等调料和鹅肝、按照一定的配比经过腌制、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱鹅肝的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱鹅肝品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱鹅肝。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱鹅肝的制作方法，其特征在于把桂皮5克、胡椒5克、花椒5克、糖10克、葱35克、姜15克，味精5克、盐10克、酱油20克等调料，工序制作：

(1)先将鹅肝冲洗干净，然后再放在清水中泡2个小时，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)把鹅肝放入锅中，倒入开水没过鹅肝，旺火加热5分钟，把鹅肝取出，倒掉血水浮沫。

(3)把鹅肝放在盆里放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制1个小时；

(4)把腌制好的鹅肝放入锅中，同时加入冷水桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜、味精、盐、酱油煮30分钟即可。

本发明公开的一种酱鹅肝的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱鹅肝，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱鹅肝由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把鹅肝1斤、桂皮5克、胡椒5克、花椒5克、糖10克、葱35克、姜15克，味精5克、盐10克、酱油20克等调料，工序制作：

制作工序如下：

(1)先将鹅肝冲洗干净，然后再放在清水中泡2个小时，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)把鹅肝放入锅中，倒入开水没过鹅肝，旺火加热5分钟，把鹅肝取出，倒掉血水浮沫。

(3)把鹅肝放在盆里放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制1个小时；

(4)把腌制好的鹅肝放入锅中，同时加入冷水桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜、味精、盐、酱油煮30分钟即可。