[发明专利]一种酱羊肠的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱羊肠的制作方法。本发明公开了一种酱羊肠的制作方法，把盐、酱油、糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香等调料和羊肠按照一定的配比工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱羊肠的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱羊肠品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱羊肠。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱羊肠的制作方法，其特征在于把羊肠2斤、盐50克、酱油200克、糖10克、葱10克、姜5克、蒜5克、八角4粒、花椒3克、桂皮2克、丁香2克等调料，工序制作：

(1)把羊肠放入盆中，把羊肠摘洗干净，放入开水内焯以下捞出，用清水洗净后备用；

(2)在锅内放入清水1千克，用旺火烧开，把羊肠下入。撇出浮沫，煮60分钟后，加入盐、酱油、糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香；

(3)加入调料后，转小火慢煮60分钟，沥干水捞出即可。

本发明公开的一种酱羊肠的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱羊肠，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱羊肠由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把羊肠2斤、盐50克、酱油200克、糖10克、葱10克、姜5克、蒜5克、八角4粒、花椒3克、桂皮2克、丁香2克等调料，工序制作：

制作工序如下：

(1)把羊肠放入盆中，把羊肠摘洗干净，放入开水内焯以下捞出，用清水洗净后备用；

(2)在锅内放入清水1千克，用旺火烧开，把羊肠下入。撇出浮沫，煮60分钟后，加入盐、酱油、糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香；

(3)加入调料后，转小火慢煮60分钟，沥干水捞出即可。