[发明专利]一种营养酸菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201711153811.5 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107927660A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 徐佳立 | 申请（专利权）人： | 徐佳立 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/18;A23L33/17;A23B7/154 |
| 代理公司： | 沈阳利泰专利商标代理有限公司21209 | 代理人： | 刘忠达 |
| 地址： | 110011 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 酸菜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种营养酸菜，其特征在于是由白菜、DR重组多肽蛋白淹渍制成。
2.根据权利要求1所述的一种营养酸菜的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）、选取晾晒3到5天后的白菜100kg，能淹渍100kg白菜的大缸一口，备用；
（2）、取2-100克DR重组多肽蛋白，放入容器里，加适量水搅拌均匀，制成保鲜营养剂，备用；
（3）、将白菜洗净，一层一层摆放在缸里，摆上一层撒适量由DR重组多肽蛋白与水调制成的保鲜营养剂，直至100kg白菜摆完，步骤2准备的保鲜营养剂撒完，再在白菜上压石板，防止白菜飘起来，然后注入饮用水，水量以淹没白菜为宜；
（4）、在温度20-25℃，PH值6.5-7.5的条件下，经20-30天，天然发酵，即得。
3.根据权利要求1所述的一种营养酸菜的制备方法，其特征在于：所述的白菜为有机白菜。
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