[发明专利]膨化料及其制备方法

权利要求书

1.一种膨化料，其特征在于，包括：9～11重量份的白砂糖，7～9重量份的乳粉，7～9重量份的植物油，4～6重量份的麦芽糖浆，3～5重量份的糊精，0.2～0.24重量份的单甘油脂肪酸酯，0.08～0.1重量份的海藻酸钠，0.03～0.05重量份的瓜胶，0.04～0.07重量份的刺槐豆胶，0.08～0.1重量份的明胶和0.03～0.05重量份的羧甲基纤维素钠；

所述膨化料用于拉花型雪糕；

所述膨化料进行凝冻拉花处理，以便获得所述拉花型雪糕，所述凝冻拉花是在凝冻机的出口温度为-4摄氏度的条件下进行的；

其中，将白砂糖，乳粉，植物油，麦芽糖浆，糊精，单甘油脂肪酸酯，海藻酸钠，瓜胶，刺槐豆胶，明胶，以及羧甲基纤维素钠与水进行混合处理；

所述混合处理是通过如下方式进行的：

将所述海藻酸钠与白砂糖进行第一混合处理，所述海藻酸钠与白砂糖的重量比不大于1：10；

将单甘油脂肪酸酯、瓜胶、刺槐豆胶、明胶以及羧甲基纤维素钠与植物油进行第二混合处理；

将第一混合处理产物、第二混合处理产物、白砂糖、乳粉、麦芽糖浆以及糊精进行第三混合处理。

2.根据权利要求1所述的膨化料，其特征在于，基于所述膨化料的总重量，所述白砂糖、乳粉、植物油、麦芽糖浆和糊精的含量为33.5-35.1质量％。

3.一种制备权利要求1～2任一项所述膨化料的方法，其特征在于，包括：

将白砂糖，乳粉，植物油，麦芽糖浆，糊精，单甘油脂肪酸酯，海藻酸钠，瓜胶，刺槐豆胶，明胶，以及羧甲基纤维素钠与水进行混合处理；

所述混合处理是通过如下方式进行的：

将所述海藻酸钠与白砂糖进行第一混合处理，所述海藻酸钠与白砂糖的重量比不大于1：10；

将单甘油脂肪酸酯、瓜胶、刺槐豆胶、明胶以及羧甲基纤维素钠与植物油进行第二混合处理；

将第一混合处理产物、第二混合处理产物、白砂糖、乳粉、麦芽糖浆以及糊精进行第三混合处理；

以及将混合处理产物进行原料标准化、均质、杀菌、冷却和老化处理，以便得到所述膨化料，

其中，所述白砂糖为9～11重量份，乳粉为7～9重量份，植物油为7～9重量份，麦芽糖浆为4～6重量份，糊精为3～5重量份，单甘油脂肪酸酯为0.2～0.24重量份，海藻酸钠为0.08～0.1重量份，瓜胶为0.03～0.05重量份，刺槐豆胶为0.04～0.07重量份，明胶为0.08～0.1重量份，羧甲基纤维素钠为0.03～0.05重量份。

4.一种拉花型雪糕，其特征在于，所述拉花型雪糕包括权利要求1～2任一项所述的膨化料。

5.根据权利要求4所述的拉花型雪糕，其特征在于，所述拉花型雪糕的垂直拉花高度不小于3.5cm。

6.根据权利要求4所述的拉花型雪糕，其特征在于，所述拉花型雪糕的拉花花尖的高度不大于1.5cm。

7.根据权利要求4所述的拉花型雪糕，其特征在于，所述拉花型雪糕的开口方向相同的褶皱不小于3个。

8.一种制备拉花型雪糕的方法，其特征在于，

利用权利要求3所述的方法制备膨化料；

将所述膨化料进行凝冻拉花处理，以便获得所述拉花型雪糕。

9.根据权利要求8所述方法，其特征在于，所述凝冻拉花是在凝冻机的出口温度为-4摄氏度的条件下进行的。