[发明专利]一种藕粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种藕粉的制备方法。

背景技术

莲藕是莲科植物的肥厚根茎，含有糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、天门冬素、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质，莲藕还含有许多生物活性成分，集营养与保健一体。藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，具有通便止泻、健脾开胃的作用；藕粉中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血、增强免疫力的作用；藕粉中还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血；藕粉还可以治疗血虚失眠，有美容洁肤、美白、让肌肤光滑细腻等作用。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，营养价值高，药疗作用好。但是很多老年人不能很方便的食用莲藕，因为莲藕的质地比较坚硬，不适合牙口不好的老年人随时食用，然而加工成藕粉却很适合老年人随时食用，方便了人们的日常生活。

发明内容

针对上述问题，有必要提供一种藕粉的制备方法。该藕粉的制备方法，可以快速制备高纯度的藕粉。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种藕粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)清洗：将莲藕去皮去节，切成藕段，并保证藕段内的两端通孔相通；然后将藕段放入超声波清洗机中进行清洗0.5～1h；

(2)粉碎过滤：将清洗干净的藕段粉碎后经过震动筛分床，过50～100目进行过滤获得莲藕浆液；

(3)冲洗：将莲藕浆液输送到冲洗池，并向冲洗池中加入清水，加入的清水的量是莲藕浆液的1～2倍；

(4)沉淀：对冲洗池内的莲藕浆液与清水的混合液进行搅拌，并将搅拌充分的莲藕浆液与清水的混合液在冲洗池中进行沉淀；待莲藕浆液沉淀好之后，取下层的莲藕浆液待用；

(5)烘干：将沉淀好的莲藕浆液放入到烘干装置中，进行烘干作业，烘干的时间为1～1.6h，烘干的温度为50～70度，得到藕粉；

(6)包装：待藕粉冷却至常温后，将藕粉进行真空袋装。

优选地，所述步骤(1)中，藕段的厚度为1～3cm。

优选地，所述步骤(4)中，对冲洗池内的莲藕浆液与清水的混合液进行搅拌时，通过人工操作搅拌棒在冲洗池中进行搅拌，搅拌的时间为1～2h。

优选地，所述步骤(4)中，莲藕浆液与清水的混合液在冲洗池中进行沉淀的时间为1～3h。

优选地，所述步骤(4)中，沉淀好的莲藕浆液上层会有大量的清水，通过吸水泵将冲洗池内上层的清水抽走，留下沉淀好的莲藕浆液。

优选地，所述步骤(6)中，藕粉在装袋之前还包括打碎的步骤，即烘干好的藕粉会结成块状，需要用工具将块状藕粉打碎，使得藕粉变成粉状。

由于采用上述技术方案，本发明具有以下有益效果：

本发明一种藕粉的制备方法，藕粉制备过程简单，且莲藕用超声波清洗机能清洗得很干净，有效去除莲藕中藏纳的泥沙，从而很好的保证藕粉的纯度，藕粉的制作更加的快速，效率大大的提高，能快速的将藕粉进行变成粉状，避免操作过程中藕粉结块，影响了藕粉的实际袋装作业，能很好的将藕粉装入包装袋中。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

实施例1：

一种藕粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)清洗：将莲藕去皮去节，切成厚度为1cm的藕段，并保证藕段内的两端通孔相通；然后将藕段放入超声波清洗机中进行清洗0.5h；

(2)粉碎过滤：将清洗干净的藕段粉碎后经过震动筛分床，过50目进行过滤获得莲藕浆液；

(3)冲洗：将莲藕浆液输送到冲洗池，并向冲洗池中加入清水，加入的清水的量是莲藕浆液的1倍；