[发明专利]一种方便米饭加工工艺在审
| 申请号： | 201711159368.2 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109805276A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 谭晓丽 | 申请（专利权）人： | 谭晓丽 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L5/10;A23L5/00;A23L3/44;A23L3/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621700 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 方便米饭 工艺过程 微波冻干 微波 营养素 连续冻干系统 低温冷冻 真空包装 熟制品 重量轻 保质期 调料 除杂 冻干 复水 熟化 淘洗 米饭 脱水 生产成本 添加剂 松散 计量 肉类 大米 新鲜 保留 申请 运输 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种方便米饭加工工艺，其特征在于：以新鲜干燥的大米为原料，经淘洗除杂、熟化、松散、低温冷冻、微波冻干后得到方便米饭成品。
2.根据权利要求1所述的方便米饭加工工艺，其特征在于：具体步骤如下：
①淘洗除杂：将精选的优质大米以清水淘洗并除去杂质；
②熟化：将淘洗除杂后的大米用蒸、煮或蒸煮结合的方式制成普通的米饭；
③松散：将熟化后的米饭放入清水中使其松散成单个的饭粒，再沥干水，并使饭粒的含水量(G/G)控制在60％’80％；
④低温冷冻：将松散后的米饭于-40～-20℃的温度下冷冻至共晶点以下至其冻结；
⑤微波冻干：将冻结的米饭送入微波连续冻干装置中，干燥至含水量(G/G)3％-6％，即得脱水的冻千方便米饭成品。
3.根据权利要求1或2所述的方便米饭加工工艺，其特征在于：所述方便米饭成品经计量真空包装后，再配以蔬菜、肉类或调料熟制品即形成方便米饭系列商品。
4.根据权利要求2所述的方便米饭加工工艺，其特征在于：步骤⑤所述微波连续冻干装置选择的是申请号为“200910059544.4”所公开的微波连续冻干系统。
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