[发明专利]一种芒果饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种芒果饮料的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：

(1)金花茶浸提液的制备：将金花茶花朵切碎，加水浸泡30～60min，再采用超声波浸提20～40min，得到金花茶浸提液备用；

(2)芒果果肉颗粒及原汁的制备：将芒果去皮切成为1～2mm的颗粒，放入浓度为0.3wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡60～90min，温度控制在30～40℃；然后将浸泡过的芒果果肉颗粒投入清水中浸泡洗涤30～60min，取出风干表面水分即得到硬化的芒果果肉颗粒；同时将芒果进行榨汁磨浆制备芒果原汁，过滤除去残余果肉；

(3)混合：在搅拌状态下，先后在芒果原汁中加入金花茶浸提液及芒果原汁10～20倍体积的水，待混合均匀后，逐步升温至50～60℃，加入竹盐、玉米低聚肽粉，待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在80～100℃高温下杀菌得到饮料粗品；

(4)沉淀过滤：将饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物；

(5)调味：向经过沉淀过滤的饮料粗品中加入粉碎过的茉莉花和芒果果肉颗粒，再加入柠檬酸，柠檬酸的加入量是芒果果肉颗粒的2～10％，最后加入果糖溶液调节含糖量；

(6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料进行在100～120℃进行高温杀菌10～20min；

(7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到芒果饮料。

2.根据权利要求1所述的芒果饮料的制备方法，其特征在于：芒果原汁、茉莉花、芒果果肉颗粒、竹盐、金花茶浸提液和玉米低聚肽粉的重量配比为20～40：0.1～5：1～2：1～10：1～10：0.01～0.5。

3.根据权利要求1所述的芒果饮料的制备方法，其特征在于：所述金花茶浸提液的制备过程中，超声波浸提温度为30～60℃，超声波频率为15～20kHz；金花茶与水的重量配比为1：30～100。

4.根据权利要求1所述的芒果饮料的制备方法，其特征在于：所述芒果原汁是芒果果肉加水，经过胶体研磨而成；其中芒果果肉与水的重量比为1：2～3。

5.根据权利要求1所述的芒果饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)的搅拌转速为200～400r/min。

6.根据权利要求5所述的芒果饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)竹盐和玉米低聚肽粉的加入温度为55℃。

7.采用如权利要求1～6任一所述的制备方法制备出来的芒果饮料，其特征在于：饮料色泽为黄色，内含芒果果肉颗粒和茉莉花瓣，含糖量为10～30g/L。