[发明专利]一种双剂型蕨麻复合饮料主剂及其制备方法

说明书

本发明涉及一种双剂型蕨麻复合饮料主剂，所述双剂型蕨麻复合饮料主剂由主料剂和副料剂组成，其组分成分及重量份数分别为：主料剂：蕨麻原汁60～90份；复配果汁3～8份；副料剂：甜味剂4～8份；酸味剂0.1～0.8份；复配稳定剂0.05～0.3份；所述主料剂与副料剂的重量比为1：1。本发明双剂型蕨麻复合饮料主剂不仅具有蕨麻特特有的风味、口感，且兼顾口味与功效的特点，同时可均衡原料的质量差异，保证蕨麻复合饮料质量的稳定，该饮料主剂成品不仅具有蕨麻与复配果汁的风味、营养和功能，改善风味、强化了功能，获得了口味与功能兼顾的效果，而且具有品质稳定的特点。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是一种双剂型蕨麻复合饮料主剂及其制备方法。

背景技术

蕨麻生长于青藏高原，是青藏高原一种特有的野生经济植物，可以应用于食品、医药、饲料等行业，是广大消费者喜爱的纯天然的绿色食品、药品和保健品，同时蕨麻的相关产品也是运动、航天、军用、郊游、提高免疫力的必备品，具有很高的经济价值。

蕨麻又名人参果，是蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜的干燥块根，生长于青藏高原，是青藏高原一种特有的野生经济植物。其含有黄酮类化合物、鞣质、蕨麻多糖、蕨麻素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素F、甙类等。

蕨麻中的蕨麻素具有一定的肝脏解毒作用；蕨麻多糖具有抗氧化作用，同时对集体的非特异性免疫和细胞免疫功能具有增强作用，具备抗肿瘤的特性；蕨麻中所含的蕨麻正丁醇对心肌细胞损伤具有一定的保护作用；同时蕨麻具有抗缺氧作用、抗寒冷及抗疲劳作用。

目前对蕨麻饮料及饮料主剂的开发很少，市场上鲜有相关产品。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，填补市场上蕨麻产品的空缺，提供一种双剂型蕨麻复合饮料主剂及其制备方法，该饮料主剂成品不仅具有蕨麻与复配果汁的风味、营养和功能，而且具有品质稳定的特点。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种双剂型蕨麻复合饮料主剂，所述双剂型蕨麻复合饮料主剂由主料剂和副料剂组成，其组分成分及重量份数分别为：

主料剂：

蕨麻原汁 60～90份；

复配果汁 3～8份；

副料剂：

甜味剂 4～8份；

酸味剂 0.1～0.8份；

复配稳定剂 0.05～0.3份；

所述主料剂与副料剂的重量比为1：1，所述主料剂、副料剂在仓储、运输、上架时为分别独立包装，在食用时混合即可。

而且，所述复配果汁为浓缩柠檬汁、枸杞汁、葡萄汁、胡萝卜汁、红枣浓缩汁中的两种或两种以上的混合汁。

而且，所述蕨麻原汁的制备步骤如下：

⑴原料处理：称取蕨麻，清洗干净，按照蕨麻：水的质量比例为1:5～1:20的比例向蕨麻中加入水，所述水符合饮料用水要求，进行浸泡复水，浸泡时间为10h～16h；

⑵磨浆离心：将浸泡复水后的蕨麻进行打浆，打浆10min，打浆后离心10min，转速4000r/min，取其上清液，即得蕨麻原汁。

而且，所述主料剂的制备步骤如下：

⑴主料剂复配：

按照蕨麻原汁60～90份，复配果汁3～8份的比例将蕨麻原汁、复配果汁混合均匀；

⑵主料剂浓缩：