[发明专利]一种食用调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油领域，涉及一种食用调和油及其制备方法。

背景技术

脂肪酸是人类赖以生存的不可缺少的组成部分，有些脂肪酸可以在人体内合成，如饱和脂肪酸，有些脂肪酸只能靠食物获取，在医学上称之为必须脂肪酸。食用油脂是人类生活中不可缺少的营养物质，是提供生命活动中所需能量的重要来源，单纯的油脂成分单一，不能满足人们对保健的需要。目前的调和油大都采用两种或者两种以上的食用油比如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等，简单混合而制成，在油质的营养成分、稳定性以及保健等方面难以满足消费者需求。

大豆油含有转基因的成分，而且油烟较多，在烹饪时影响环境卫生和人体呼吸道健康。菜籽油产量高，成本相对较低，但是菜籽油中含有大量的芥酸和芥子甙，如果人体大量摄入的话会对生长发育造成一定的影响。玉米油含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸群，其中VE的含量是所有食物油中最高的，具有软化血管、抗击细胞氧化、延缓衰老等作用，更是具有液体黄金的美誉。而且玉米油中含有一种能够降低胆固醇的物质植物甾醇，对预防高血压、高血脂和心脑血管疾病的三高症状具有一定效果，但是纯的玉米油味道较淡，难以满足烹饪对风味的要求。叶黄素和玉米黄质是晶状体视网膜中存在的两类胡萝卜素，对眼保健的意义重大。其中叶黄素以酯化的叶黄素和游离的叶黄素天然存在于蔬菜和水果中，而人体内是不能合成这两种类胡萝卜素。姜黄素是从姜科中提出的一种色素，具有消炎、抗氧化、抗凝、降脂等功效，可以增强人体对病毒的抵抗力和免疫力。

发明内容

本发明针对传统调和油成分不够合理，营养和口感难以满足消费者需求等问题提出一种新型的食用调和油及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明是采用下述的技术方案实现的：

一种食用调和油，所述调和油包括以下重量份的原料：大豆油5-10份，菜籽油4-8份，玉米油4-9份，茶叶精油1-5份，葡萄籽油2-3份，姜黄素0.5-1.5份，叶黄素0.5-2.0份，抗氧化剂0.2-0.8份；制备方法包括如下步骤：

（1）首先将大豆油、菜籽油、玉米油、茶叶精油、葡萄籽油按重量份数混合，搅拌均匀；

（2）通入氮气，并且在氮气氛围下升温至40-50℃，搅拌并保温；

（3）降温，然后在氮气氛围下按照比例加入姜黄素、叶黄素和抗氧化剂；

（4）在氮气氛围下加热并搅拌混合，得到调和油；

（5）降温，然后将得到的调和油灌装。

作为优选，所述抗氧化剂为维生素E和二丁基羟基甲苯等质量混合物。

作为优选，所述调和油包括以下重量份的原料：大豆油6-8份，菜籽油4.5-7.5份，玉米油5-7.5份，茶叶精油2-3份，葡萄籽油2.5-3份，姜黄素0.8-1.0份，叶黄素0.7-1.2份，抗氧化剂0.5-0.7份。

作为优选，所述调和油包括以下重量份的原料：大豆油6.5份，菜籽油5份，玉米油7份，茶叶精油2.5份，葡萄籽油2.8份，姜黄素0.9份，叶黄素1.1份，抗氧化剂0.6份。

作为优选，所述步骤（1）中搅拌速度为300-600转/min，搅拌时间为5-15min。

作为优选，所述步骤（2）中搅拌速度为400-500转/min，搅拌并保温的时间为10-20min。

作为优选，所述步骤（4）中加热温度为130℃，搅拌速度为500-800转/min。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：

本发明调和油具有较高的稳定性，保质期长，储存方便，具有较高的营养成分和科学的膳食配比，在一定程度上具有软化血管、抗击细胞氧化、延缓衰老的功效，更能防治三高，增强人体对病毒的抵抗力和免疫力。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。