[发明专利]香辣坚果香肠及其制备方法

权利要求书

1.香辣坚果香肠，其特征在于，由以下重量份的组分制成：猪肉100份；核桃仁10～20份；腰果10～20份；松子仁10～20份；花生10～20份；榛子仁10～20份；菜籽油5～10份；辣椒面10～20份；蔗糖1～3份；盐3～5份；五香粉1～2份；花椒粉1～2份；料酒2～10份。

2.根据权利要求1所述的香辣坚果香肠，其特征在于，由以下重量份的组分制成：猪肉100份；核桃仁12～18份；腰果13～17份；松子仁12～17份；花生11～18份；榛子仁12～18份；菜籽油6～8份；辣椒面12～18份；蔗糖1～3份；盐3～5份；五香粉1～2份；花椒粉1～2份；料酒4～6份。

3.根据权利要求1所述的香辣坚果香肠，其特征在于，由以下重量份的组分制成：猪肉100份；核桃仁14份；腰果15份；松子仁16份；花生13份；榛子仁17份；菜籽油7份；辣椒面15份；蔗糖2份；盐4份；五香粉1份；花椒粉2份；料酒5份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的香辣坚果香肠，其特征在于：所述料酒采用如下方法制备得到：将菊花、金银花、桑叶、竹叶青、红景天与薄荷叶放入白酒中，于暗处密封浸泡60天以上，过滤除渣，即得。

5.根据权利要求4所述的香辣坚果香肠，其特征在于：按重量份计，菊花5～10份、金银花5～10份、桑叶5～10份、竹叶青5～10份、红景天5～10份、薄荷叶5～10份、白酒100份。

6.根据权利要求6所述的香辣坚果香肠，其特征在于：按重量份计，菊花8份、金银花7份、桑叶7份、竹叶青8份、红景天6份、薄荷叶6份、白酒100份。

7.权利要求1～6任一项所述的香辣坚果香肠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、核桃仁、腰果、松子仁、花生和榛子仁粉碎，得到坚果粉；将猪肉绞碎成条状；

b、将猪肉与菜籽油、辣椒面、蔗糖、盐、五香粉、花椒粉和料酒混合，腌制30～60min，再加入坚果粉，混匀，得到馅料；

c、将馅料灌入肠衣中，在60～70℃的条件下熏制2～4小时，然后自然风干，即得。