[发明专利]水蛭全粉的制备方法

权利要求书

1.一种水蛭全粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

A、清洗消毒：将新鲜的菲牛蛭用清水冲洗去除杂物，浸入 50～100ppm二氧化氯水溶液消毒3～5min，沥干备用；

B、打浆：将步骤A所得的菲牛蛭打浆，备用；

C、酶解：将步骤B所得浆液倒入酶解容器中，按新鲜的菲牛蛭重量计，加入1.0～1.5%的甲壳质酶和0.3～0.6%的胶原酶，在pH值为4.0～5.0，温度为35～40℃的条件下水解l～2h，至菲牛蛭躯体溶化，升温到90℃灭酶 10min；

D、去异味：冷却后加入食品用天然香料、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸与奶粉的一种或多种混合物；

E、干燥：用2mol/L NaOH溶液调节pH值至7，在-20～-30℃条件下预冷180～240min，然后进行真空冷冻干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：所述食品用天然香料为柠檬油、柠檬草油、红茶町、绿茶町、茉莉花净油、茉莉花浸膏、小茴香油、月桂叶提起物、甜橙油、桂花净油、桂花町、桂花浸膏、玫瑰油。

3.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：奶粉的加入量为新鲜菲牛蛭重量的0.1～2倍。

4.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：食品用天然香料的加入量为新鲜菲牛蛭重量的0.1～0.5%。

5.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：罗汉果甜苷的加入量为新鲜菲牛蛭重量的1～20%。

6.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：甜菊糖苷的加入量为新鲜菲牛蛭重量的1～20%。

7.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：L-苹果酸的加入量为新鲜菲牛蛭重量的1～5%。

8.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：DL-苹果酸的加入量为新鲜菲牛蛭重量的1～5%。

9.根据权利要求2所述的水蛭全粉的制备方法，其特征在于：柠檬酸的加入量为新鲜菲牛蛭重量的1～5%。