[发明专利]一种添加碱蓬的米饭汉堡的制备方法

权利要求书

1.一种添加碱蓬的米饭汉堡的制备方法，其特征是：

饼胚的制备：

步骤1：碱蓬粉的制作：碱蓬预处理：采集新鲜的碱蓬，加水脱盐，

蒸煮5-10min，脱涩，除去碱蓬中特有的生物碱，提高碱蓬草的口感；碱蓬深加工：然后进行鼓风干燥，放入远红外电热烤箱进行微波加热，除去碱蓬中特有的微苦味道，然后打碎处理得碱蓬粉；

步骤2：米饼的制作：按大米:糯米=7:1称取100g，加入米醋0.3ml，植物油0.2ml，按总米水比为1:1.3进行蒸煮；

步骤3：将蒸煮后的米饼取出，在米饼表面均匀喷洒碱蓬粉得米饭汉堡饼胚；

肉饼的制备：

步骤4：采集新鲜的碱蓬，加水浸泡3-4h脱盐处理；

步骤5：向125g猪肉泥中加入75g碱蓬，40g鸡蛋清，0.8g黑胡椒，3.5g食盐、2.8g白糖、4ml味极鲜酱油搅拌15分钟，加劲儿，塑形，放入煎锅煎致两面金黄，全熟；

米饭汉堡的制备：

步骤6：将步骤5制成的肉饼放入步骤3制成的饼胚中得添加碱蓬的米饭汉堡。

2.根据权利要求1所述的添加碱蓬的米饭汉堡，其特征是：所述肉馅包括80 ～ 90 重量份的猪肉和10 ～ 20 重量份的配料，所述猪肉中的肥肉占所述猪肉的重量百分比为15～ 30％。