[发明专利]一种提高稻谷蛋白质提取率的方法

说明书

技术领域

本发明属于稻谷蛋白质提取技术领域，具体涉及一种提高稻谷蛋白质提取率的方法。

背景技术

稻谷是是一种重要的粮食，全球约有一半左右人口都以大米作为主食，长期以来，稻谷生产及综合利用一直受到食品科学家高度关注，大米副产品开发与利用已经有较好的研究，但对其中蛋白质开发利勇烟酒却还石粉有限，稻谷蛋白是一种优质植物蛋白，它氨基酸组成合理，有较高的生物利用率及特有的低过敏性，因此，对稻谷中蛋白质的提取研究具有较大的意义，而现有技术中蛋白质提取率较低，造成了稻谷有效成分的浪费。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种提高稻谷蛋白质提取率的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种提高稻谷蛋白质提取率的方法，包括以下步骤：

（1）将稻谷去壳，所得稻谷籽粒用波长为6-8μm的远红外线辐照2-4分钟，备用；

（2）将上述处理后的稻谷籽粒用雾化着水机处理，处理条件为用温度为28-32℃的水雾化着水，稻谷籽粒皮层的含水量增加0.4-0.6%；

（3）将雾化着水处理后的稻谷籽粒研磨过60-80目筛，得到稻谷碎料备用；

（4）将稻谷碎料中加入质量浓度为6-8%的食盐水，使混合料固含量为4-6%，在温度为50-60℃的条件下浸提，提取样经过离心、盐析、再离心、透析、干燥的步骤后得到蛋白质。

作为对上述方案的进一步改进，所述远红外线辐照温度为50-60℃，能够在不破坏蛋白质的基础上有利于雾化着水的进行。

作为对上述方案的进一步改进，所述雾化着水机为利用离心力量的雾化着水机，能够使稻谷籽粒均匀着水，且能连续进行，能够使稻谷碎料含有较多的有效蛋白质。

作为对上述方案的进一步改进，所述步骤（4）中浸提时间为40-60分钟，能够在短时间内有效提取稻谷中的蛋白质。

本发明相比现有技术具有以下优点：利用远红外线辐照处理和雾化着水处理，不仅能提高稻谷籽粒的研磨效率，还有助于稻谷碎料中蛋白质快速提取，相比现有技术缩短了提取时间，计算蛋白质萃取率高达68%以上。

具体实施方式

实施例1

一种提高稻谷蛋白质提取率的方法，包括以下步骤：

（1）将稻谷去壳，所得稻谷籽粒用波长为7μm的远红外线辐照3分钟，备用；

（2）将上述处理后的稻谷籽粒用雾化着水机处理，处理条件为用温度为30℃的水雾化着水，稻谷籽粒皮层的含水量增加0.5%；

（3）将雾化着水处理后的稻谷籽粒研磨过70目筛，得到稻谷碎料备用；

（4）将稻谷碎料中加入质量浓度为7%的食盐水，使混合料固含量为5%，在温度为55℃的条件下浸提，提取样经过离心、盐析、再离心、透析、干燥的步骤后得到蛋白质。

其中，所述远红外线辐照温度为55℃；所述雾化着水机为利用离心力量的雾化着水机；所述步骤（4）中浸提时间为50分钟，能够在短时间内有效提取稻谷中的蛋白质。

利用GB/T-5009.5-200.凯氏定氮法测蛋白质含量，并计算蛋白质萃取率为71.5%。

实施例2

一种提高稻谷蛋白质提取率的方法，包括以下步骤：

（1）将稻谷去壳，所得稻谷籽粒用波长为6μm的远红外线辐照2分钟，备用；

（2）将上述处理后的稻谷籽粒用雾化着水机处理，处理条件为用温度为32℃的水雾化着水，稻谷籽粒皮层的含水量增加0.4%；

（3）将雾化着水处理后的稻谷籽粒研磨过80目筛，得到稻谷碎料备用；

（4）将稻谷碎料中加入质量浓度为6%的食盐水，使混合料固含量为4%，在温度为50℃的条件下浸提，提取样经过离心、盐析、再离心、透析、干燥的步骤后得到蛋白质。

其中，所述远红外线辐照温度为60℃；所述雾化着水机为利用离心力量的雾化着水机；所述步骤（4）中浸提时间为40分钟，能够在短时间内有效提取稻谷中的蛋白质。

利用GB/T-5009.5-200.凯氏定氮法测蛋白质含量，并计算蛋白质萃取率为72.8%。

实施例3

一种提高稻谷蛋白质提取率的方法，包括以下步骤：

（1）将稻谷去壳，所得稻谷籽粒用波长为8μm的远红外线辐照4分钟，备用；

（2）将上述处理后的稻谷籽粒用雾化着水机处理，处理条件为用温度为28℃的水雾化着水，稻谷籽粒皮层的含水量增加0.6%；

（3）将雾化着水处理后的稻谷籽粒研磨过60目筛，得到稻谷碎料备用；