[发明专利]一种鱼豆腐

权利要求书

1.一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼豆腐由以下方法制备得到：a.取新鲜的鱼宰杀后去内脏，分成鱼肉、鱼皮和鱼骨备用；b.将鱼骨粉碎得到鱼骨粉，再将鱼骨粉与水按照质量比为1～2:5～10混合后在90～100℃下处理30～120min后得到鱼骨粉汤，将鱼骨粉汤过滤，取滤液；c.将鱼肉和鱼皮粉碎，得到鱼肉酱和鱼皮酱；取竹燕窝洗净粉碎，得到竹燕窝粉；d.调料酱的制作：将生姜、葱、辣椒、花椒和紫苏叶分别磨粉后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入盐、料酒、柠檬汁混匀得到调料酱；d.将所述鱼肉酱、鱼皮酱、竹燕窝粉、糯米粉和调料酱混匀后缓慢搅拌并加入b步骤所述滤液，得到鱼肉团；e.成型：将所述鱼肉团做成厚度2厘米以下的鱼肉片，将鱼肉片烤熟或蒸熟即得到鱼豆腐。

2.根据权利要求1所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼肉酱、鱼皮酱、竹燕窝粉、糯米粉、调料酱和滤液的重量比为100:3～10：3～5：10～20：2～8：30～50。

3.根据权利要求1或2所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述生姜、葱、辣椒、花椒、紫苏叶、盐、料酒和柠檬汁的质量比为4～9：3～8：5～15：2～4：15～30：5～15：1～4：5～15。

4.根据权利要求1或2所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼肉片的厚度为1～2厘米。

5.根据权利要求3所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼肉片的厚度为1～2厘米。

6.根据权利要求1或2所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼为草鱼或鲶鱼。

7.根据权利要求3所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼为草鱼或鲶鱼。

8.根据权利要求1或2所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼骨粉与水质量比为1:6。

9.根据权利要求3所述的一种鱼豆腐，其特征在于，所述鱼骨粉与水质量比为1:6。

10.权利要求1所述的一种鱼豆腐的制备方法，其特征在于，所述方法的步骤如下：a.取新鲜的鱼宰杀后去内脏，分成鱼肉、鱼皮和鱼骨备用；b.将鱼骨粉碎得到鱼骨粉，再将鱼骨粉与水按照质量比为1～2:5～10混合后在90～100℃下处理30～120min后得到鱼骨粉汤，将鱼骨粉汤过滤，取滤液；c.将鱼肉和鱼皮粉碎，得到鱼肉酱和鱼皮酱；取竹燕窝洗净粉碎，得到竹燕窝粉；d.调料酱的制作：将生姜、葱、辣椒、花椒和紫苏叶分别磨粉后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入盐、料酒、柠檬汁混匀得到调料酱；d.将所述鱼肉酱、鱼皮酱、竹燕窝粉、糯米粉和调料酱混匀后缓慢搅拌并加入b步骤所述滤液，得到鱼肉团；e.成型：将所述鱼肉团做成厚度2厘米以下的鱼肉片，将鱼肉片烤熟或蒸熟即得到鱼豆腐。