[发明专利]一种腊肠辅料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711176099.0 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107712668A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 陈晓刚 | 申请（专利权）人： | 遵义市播州区火石食品厂 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563108 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腊肠 辅料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种腊肠辅料，其特征在于：包括黄豆、食用植物油和柠檬汁。
2.根据权利要求1所述的腊肠辅料，其特征在于：所述黄豆、植物油和柠檬汁的重量份数为黄豆1.5～2.5份、食用植物油0.8～1.2份、柠檬汁0.1～0.3份。
3.根据权利要求2所述的腊肠辅料，其特征在于：所述黄豆、植物油和柠檬汁的重量份数为黄豆2.5份、食用植物油0.8份、柠檬汁0.3份。
4.根据权利要求2所述的腊肠辅料，其特征在于：所述黄豆、植物油和柠檬汁的重量份数为黄豆2份、食用植物油1.2份、柠檬汁0.3份。
5.根据权利要求2所述的腊肠辅料，其特征在于：所述黄豆、植物油和柠檬汁的重量份数为黄豆1.5份、食用植物油0.8份、柠檬汁0.1份。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的腊肠辅料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、黄豆洗净后放入容器中，加入黄豆量一倍的清水浸泡1.5～2h，然后滤干水分，放入蒸笼中，蒸煮5～7h；
步骤二、蒸煮后的黄豆冷却后，放置于竹席上在37～40℃的室内进行发酵，发酵5～6天后取出，加入清水再浸泡1.5～2h，然后过滤出黄豆，风干至黄豆表面无水分；
步骤三、食用植物油烧热后再冷却至室温，加入到步骤二的黄豆中，再加入柠檬汁得到混合物；
步骤四、将混合物倒入打浆机中打成浆状即可。
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