[发明专利]一种降三高的麻花及其制备方法

说明书

本发明公开了一种降三高的麻花，其技术方案要点是包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有苦荞麦粉5‑10份、普通面粉25‑30份、甜味添加物8‑16份、植物油8‑16份、白碱0.1‑0.4份、鸡蛋0.8‑2份、黄酮类添加物6‑12份、功能混合物6‑12份；馅料中包括有面粉20‑40份、南瓜粉10‑20份、白糖20‑30份、植物油6‑10份、碱面0.1‑0.4份、姜2‑4份、桂花1‑3份、花生3‑6份、五仁3‑7份、降脂添加物3‑6份，达到了在不影响麻花口感味道的同时，能够较好的提供一些对于三高患者有益的物质，降低麻花本身对于三高患者的影响，便于三高患者的食用的技术效果。

技术领域

本发明涉及面食加工制备领域，特别涉及一种降三高的麻花及其制备方法。

背景技术

麻花是中国最具特色的传统小吃之一，随着时代的进步，不断有更加美味的麻花品种被开发出来，迎合了各种消费者的需求。传统的麻花香甜酥脆，制备工艺精湛，麻花馅料中含有大量的五仁、油料和糖，并经过炸制得到了色香味极佳的传统小吃。

现有的可参考公开号为CN104886209A的中国专利，其公开了一种马铃薯全粉裹馅麻花及其制作方法，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1：0.25-1。本发明麻花将小麦粉按比例替换为马铃薯全粉，通过玉米碎的引入和配方间各个比例的优化，使麻花成品可形成较好的蜂窝状网络。

而对于大部分的现代人来说，由于我们饮食习惯的变化导致了我们每日摄入的高能量的油脂和糖含量已经偏高，而传统小吃麻花在制作过程中添加具有大量的五仁和植物油，并且经过油炸获得，因此品尝麻花变得越来越不符合现代人的口味，因为让人们很难消化这些已经超标摄入的油类物质，对于已经患有三高问题的人群更是禁忌，食用这些高油、高糖的麻花容易导致好不容易控制稳定的血压、血糖和血脂再次发生反弹，从而影响患者的正常生活，目前还没有食品厂家对于这一健康问题进行有效的可行性改变。

发明内容

本发明的目的是提供一种降三高的麻花，起到了在不影响麻花口感味道的同时，能够较好的提供一些对于三高患者有益的物质，降低麻花本身对于三高患者的影响，便于三高患者的食用。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种降三高的麻花，包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有苦荞麦粉5-10份、普通面粉25-30份、甜味添加物8-16份、植物油8-16份、白碱0.1-0.4份、鸡蛋0.8-2份、黄酮类添加物6-12份、功能混合物6-12份；馅料中包括有面粉20-40份、南瓜粉10-20份、白糖20-30份、植物油6-10份、碱面0.1-0.4份、姜2-4份、桂花1-3份、花生3-6份、五仁3-7份、降脂添加物3-6份。

较佳的，皮面与馅料的质量比为10：2-6。

较佳的，黄酮类添加物优选为10份。

较佳的，黄酮类添加物具体为桑叶和银杏叶中的一种或几种。

较佳的，功能混合物包括有山药、陈皮、荷叶、菊花。

较佳的，每千克功能混合物中包括有山药300g、陈皮200g、荷叶200g、菊花300g。

较佳的，降脂添加物包括有葡萄皮粉碎物和决明子。

通过上述技术方案，选用多种可食用且味道良好的中药组分作为面皮和馅料的组分成分可以在不影响麻花口感味道的同时，能够较好的提供一些对于三高患者有益的物质，降低麻花本身对于三高患者的影响，便于三高患者的食用。

本发明的目的二：一种如权利要求1-7任意一项所述易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：

S1：麻花面皮条的制作：