[发明专利]一种卤油的制备方法在审
| 申请号： | 201711181512.2 | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN107897839A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 张俊 | 申请（专利权）人： | 陕西易阳科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司61220 | 代理人： | 韩素兰 |
| 地址： | 710000 陕西省西安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种卤油的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤
（1）取以下原料备用八角、小茴香、山奈、香叶、白蔻、丁香、桂皮、甘草、草果、白芷、砂仁、洋葱、芹菜叶、香菜、大蒜、植物油、老姜、大葱、汉源花椒、郫县豆瓣、干辣椒、植物油；
（2）将所有原料用清水浸泡15分钟，洗净；
（3）将八角、小茴香、山奈、香叶、白蔻、丁香、桂皮、甘草、草果、白芷、砂仁、汉源花椒、干辣椒入４５ ℃的温水中浸泡4小时，滤干水分备用；
（4）取豆瓣辣椒油炒，豆瓣辣椒与油的比例是1:4.5，加热至150℃，加入豆瓣炒至油色红亮，锅底无明显水蒸汽冒出后，继续加热15分钟即可；
（5）用丝网将炒制好的豆瓣油过滤，静置16-20小时后备用；
（6）将炒锅置火上，加入基油，烧至150℃，加入老姜、大蒜、芹菜、香菜炒香，然后加入八角、小茴香、甘草、山奈、桂皮、香果、草果、汉源花椒炒香至无明显水蒸汽出现后萃取，然后转入盛器浸泡4-6h，过滤后冷却至室温即得。
2.如权利要求1所述一种卤油的制备方法，其特征在于所述八角的用量为36g。
3.如权利要求1所述一种卤油的制备方法，其特征在于所述步骤（6）的在萃取时间为20分钟，温度为105℃。
4.如权利要求1所述一种卤油的制备方法，其特征在于所述步骤（6）的在萃取时间为35分钟，温度为90℃。
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