[发明专利]一种花胶炖品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花胶炖品及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高。目前的高营养食品如阿胶类产品，备受推崇，是一种补血的良品，但阿胶从中医角度讲具有热毒功效，不适用于有血热和出血症候的人群，适用人群有一定局限，食用时间也有讲究。然而，现代人们的工作节奏快，压力大，没有时间炖制即喝即饮高营养的滋补品，且对养生的需求越来越高，追求高营养低脂肪、适用人群广，一年四季都可饮用的食品。

发明内容

为了解决现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种花胶炖品及其制作方法。

本发明所采用的具体技术方案为：

一种花胶炖品，由以下重量份数的原料制备而成：二次浸泡花胶20份，干银耳2份，黄冰糖1份，辅料1-2份。

花胶，即鱼肚，是某些鱼类鱼鳔的干制品，其主要成分为高级胶原蛋白，是人体补充合成蛋白质的原料，易于吸收和利用，并且富含多种维生素及钙、锌、铁和硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

在现代医学研究中，花胶中的生物大分子胶原蛋白可改善组织的营养状况和加速新陈代谢，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

花胶是“海洋八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉，是自古以来中医养生的滋补上品。北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载，到了唐代鱼胶成为贡品，被认为具有相当的滋补作用和药用价值，如补肾益精，腰膝无力，腰痛，眩晕耳鸣，白带，习惯性流产，血虚筋挛，产后风痉，破伤风，癫痫，再生障碍性贫血，吐血，尿血，崩漏，外伤出血，阴疽，瘘管，慢性溃疡，皲裂，痛风，痔疮。

银耳，性平，味甘、淡且无毒。不仅能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，还具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热和润燥的功效，还能防止钙的流失，对生长发育十分有益。此外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑，助力胃肠蠕动，减少脂肪吸收。长期食用具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿的功效。此外，银耳还有润肺止咳功效，可在一定程度上缓解雾霾对人体的伤害，具有防雾霾的功效。

黄冰糖又名老冰糖、土冰糖和多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即为成品，未经过严格的脱色工艺，不含有二氧化硫，相对于市面上现有白冰糖，保留了更多甘蔗的天然成分，具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰和养阴止汗的功效。

具体的，上述花胶炖品，所述辅料为黑枸杞、海参、当归、牛奶、北芪、西洋参、石斛、桃胶、竹荪、莲子、黑豆、小米、薏米和黑米中的任意一种。

具体的，上述花胶炖品，所述辅料为虫草、大枣或红枸杞。

本发明提供的花胶炖品中，选择常用的辅料与花胶、银耳和黄冰糖共同制作上述花胶炖品，选料方便，制作简单，价格低廉，但功效较好，在增加其功效的同时也能改善口感，增加受众。

一种上述花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：

(1)向干花胶内加水进行第一次浸泡，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶，冷却后清洗，清洗后加水进行第二次浸泡，得到二次浸泡花胶，切取；

(2)浸泡辅料，得到泡发辅料；

(3)浸泡干银耳，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加水炖煮；

(4)将二次浸泡花胶、泡发辅料和黄冰糖加入炖煮中的银耳中，继续炖煮，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。

具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(1)中所述干花胶的第一次浸泡时间为24小时，步骤(1)中所述炖煮过程为开水炖煮5-8分钟，步骤(1)中所述冷却为自然冷却12h，步骤(1)中所述第二次浸泡时间为2h。

具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(2)中的浸泡时间为10min。

具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(3)中的浸泡时间为6h，步骤(3)中炖煮时间为20min。

具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(4)中继续炖煮时间为10min。

具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(3)中的加水炖煮的加水量为80-160份。

具体的，上述花胶炖品的制备方法，所述第一次浸泡过程中加入1重量份柠檬汁。

本发明的有益效果为：