[发明专利]一种含夜来香的白茶制备方法

说明书

一种夜来香白茶的制备方法，方法包括：鲜叶采摘→萎凋→揺青→加入新鲜夜来香一起日晒、阴干→提香，该方法采用鲜夜来香与茶叶同时阴干，同时提香，利用茶叶自然转化过程与鲜夜来香香气混合产生的花果香、夜来香香达到复合花香，且不影响茶叶口感的目的，使茶叶达到纯天然不加夜来香香精也能达到香气滋味有层次感，且能综合白茶和夜来香的保健功效，大幅缩减生产时间及成本，减少茶叶损伤，保证质量，提高产量。

技术领域

本发明涉及茶叶生产加工领域，特别涉及一种含夜来香的白茶制备方法。

背景技术

夜香花就是夜来香，夜香花具有非常高的营养价值和药用价值，夜香花的花期在每年的5-8月份之间，很少结果。夜香花非常芳香，尤其在夜晚更加芬芳，但是夜香花对人体健康不利，所以晚上最好不要长时间在夜香花前停留。夜香花具有很高的药用价值，可以清肝明目、去翳，在很多地区，夜香花都用来治疗结膜炎和疳积上眼症。

长期以来由于夜来香本身香味浓郁，让人们对夜来香产生质疑，夜来香究竟能不能食用，其实在南方很多地方，夜来香是常用的食材，其外观好看，味道香甜，人们常用来与鸡蛋一起煮作鸡蛋夜来香花汤，或加入粥中一起熬煮，夜来香本身具有药用价值，能够明目清肝，所以如果能将夜来香与橘红结合，综合两者的功效一定会起到独特显著的效用，现在已有采用夜来香与茶叶结合，制备夜来香香味茶，具体文献如下：

中国专利，名称：夜来香香味茶及其制造方法；申请号：201410417563.0；申请日：2014-08-25；申请人：哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司；摘要：一种夜来香香味茶，其特征在于：由下述重量百分比的夜来香、茶叶和芳香剂组成，所述夜来香是其花瓣烘干后，去掉花瓣上的色素，只保留花香的干花，夜来香和茶叶的粒度控制在10-20目，各组分配比如下：夜来香65%-80%；茶叶20%-35%；芳香剂1%-5%。所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、苦丁茶，或者其他成品茶。所述芳香剂是可以释放出各种香味的植物干花。将夜来香、茶叶分别烘干、切碎，经筛分和风选进行分级后，分别得到粒度范围为10-20目的细颗粒夜来香和茶叶，按上述配比，先混合细颗粒的夜来香和茶叶，再按上述配比加入芳香剂，窨制60-120分钟后，包装即为夜来香香味茶成品。

上述文献可见，已有厂家针对夜来香与茶叶的结合进行研究，并试产产品，但是通常采用分别粉碎后颗粒混合制茶，因为夜来香特殊的开花要求，使得养花技术有一定难度，加上如何通过窨花后保存完整美观的夜来香花，并使茶叶吸香饱满。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种夜来香和白茶同时加工的制备方法，所述含夜来香的白茶制备方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：在晴天早晨，待露水完全散去后开始采摘夜来香和鲜茶叶，鲜茶叶按照一芽一叶、二叶采摘后洗净备用；

（2）萎凋：将采摘回来的鲜叶，薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为0.5%--1%时，鲜叶轻微发软；

（3）摇青：萎凋后鲜叶揺青2～5次，每次5min，凉青间隔时间1～2h，至鲜叶稍有红边、散发轻微花果香气即可；

（4）日晒：在摇青后的茶叶中加入夜来香一起日晒，茶叶与夜来香的比例为50:1，混合后拿到日光下晾晒，静置1～2h后，收回阴凉处翻拌静置30～60min，再拿到室外重复1～2次之前的日晒工作，去草青味，叶片含水率为15～20%；

（5）阴干：将晾晒好的茶叶收堆，保持厚度3-5cm，放置室内阴凉处静置阴干，约4-6h后，将茶叶薄摊，自然阴干，致叶片含水率为10-15%；

（6）焙干提香：阴干后的茶叶平摊在用桑皮纸铺垫的烘干架上，烘干架下面放置一盆点燃的乌榄核炭，烘干温度控制在75-80℃，烘干1-2h，使茶叶含水量降至5～7%，拼配，成品包装。

本发明的原理及优势：