[发明专利]一种蜜汁黑椒牛肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 201711185653.1 | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN107853610A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 赵永刚 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蜜汁 牛肉干 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蜜汁黑椒牛肉干，其特征在于，由以下重量份原料制成:
牛肉100-150、黑胡椒3-5、白酒3-5、生抽3-5、老抽3-5、白砂糖8-10、白芝麻2-3、蜂蜜2-3、姜汁2-3、淀粉1-2、水适量。
2.一种如权利要求1所述的蜜汁黑椒牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)备料:将精选的牛肉漂洗、处理干净，晾干表面水分，绞成肉粒备用；将蜂蜜加入少量的水，调成浓蜂蜜水；
(2)搅拌:将黑胡椒、白酒、生抽、老抽、白砂糖、姜汁、淀粉加入牛肉粒中，并置于搅拌机中充分搅拌成肉糜状；
(3)擀压:在烤盘中铺上锡箔纸，取适量肉糜置于锡箔纸上，并将其擀平，盖上保鲜膜，继续擀压至2-3mm的厚度；
(4)烘烤:掀去步骤(3)中烤盘内的保鲜膜，放入预热到150℃的烤箱内，烘烤5min；
(5)上色:将烤盘里面烘烤出的水分倒出，刷上蜂蜜水，烘烤5min；将肉片翻面，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，继续烘烤5min；
(6)冷却、灭菌、真空包装。
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