[发明专利]一种保健虫草营养饼干及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201711185973.7 申请日: 2017-11-23
公开(公告)号: CN107821522A 公开(公告)日: 2018-03-23
发明(设计)人: 郑立野;雷敏芝;冯丽敏;张延杰;林家森;胡志高 申请(专利权)人: 咀香园健康食品(中山)有限公司
主分类号: A21D13/06 分类号: A21D13/06;A21D2/36
代理公司: 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 代理人: 刘兴彬,罗晶
地址: 528437 广东省中山市火*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 保健 虫草 营养 饼干 及其 制作方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种食品加工技术,尤其涉及一种保健虫草营养饼干及其制作方法。

背景技术

冬虫夏草(学名:Cordyceps sinensis),又名中华虫草,是中国传统的名贵中药材,它是麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫,使幼虫僵化,在适宜条件下,夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成,即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体。它主要产于中国青海、西藏、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。

“物以稀为贵”,由于生长环境的特殊要求以及严格的寄生性,造成冬虫夏草资源极其稀少,加之采收的不易使得野生冬虫夏草资源本来就十分缺乏。再加上近几年无序的滥采滥挖使冬虫夏草资源面临崩溃。冬虫夏草价格十分昂贵,已经高于参茸数十、数百倍,所以寻找其他代用品是势在必然。

野生虫草来源稀少且采集不易,再加上无法以人工大量培植,使虫草身价昂贵,过去只有达官贵人才能享用的起。但是,随着科学技术的发展,今天可以利用生物分离技术从天然冬虫夏草提取有效菌株,然后在大容积的液体培养基里进行接种、培养,使虫草菌丝体大量生长(发酵),在经过浓缩、分离、干燥、过筛,就得到虫草菌丝体粉。

经过发酵得到的虫草菌丝体粉与天然虫草经严格测试,他们在功能和功效上并无区别,但生产成本大大降低,使一般工薪阶层都能消费的起,这不能不说是对人类健康的一大贡献。虫草菌丝体是冬虫夏草的有效替代品,据科学家分析检验,它具有与冬虫夏草相同的功能:入肺、肝、肾经,具有补肺、益肾、强肝、益气、补精的效果,无毒副作用,能提高人体的免疫功能,还能抗疲劳,分解肌肉中的疲劳物质,使人体耐疲劳度增高,提高机体的运动能力。

中医记载,冬虫夏草“止血化瘀、补肺益肾”。含有维生素及有机酸等15种微量元素和氨基酸、糖、醇类、核苷类及钾、钙等19种化学成分。针对各种肾病可以迅速消除蛋白尿、水肿、血尿、贫血、高血压;软化血管、降低血脂、尿素氮、血肌肝;升高血清蛋白、改善贫血、全身瘙痒、恶心、呕吐、精神不振等症状。甚至还有激活残存的肾组织,调节机体免疫系统,创清血浊、排肾毒;改善肾微环境、修复肾膜等作用。

发明内容

为了克服现有技术的不足,本发明的目的之一在于提供一种保健虫草营养饼干。保健虫草营养饼干的配方合理,将真空冻干技术运用到草菌丝体发酵液深加工中,可以完好的保留原料90%的营养成分,真空冻干的冻干虫草菌丝粉加入饼干原有配方中,赋予饼干新的风味。同时,饼干的营养成分成倍增加,具有抗疲劳、提高人体的免疫、补肺、益肾、强肝、益气、补精的效果,符合营养健康的需要,也符合健康食品的发展趋势。另外,经过发酵得到的虫草菌丝体粉与天然虫草经严格测试,他们在功能和功效上并无区别,但生产成本大大降低,使一般工薪阶层都能消费的起,这不能不说是对人类健康的一大贡献。

本发明的目的之二在于提供一种保健虫草营养饼干的制作方法。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现:一种保健虫草营养饼干,由如下重量份数的组分制备而成:小麦粉450-550份,冻干虫草菌丝粉15-40份,食用油300-350份,水30-50份,砂糖200-250份,食盐3-10份,小苏打5-8份,玉米粉10-30份,泡打粉2.5份,奶粉20-50份,吉士粉20-40份。

进一步地,所述的保健虫草营养饼干由如下重量份数的组分制备而成:小麦粉500份,冻干虫草菌丝粉35份,食用油325份,水40份,砂糖225份,食盐8份,小苏打7份,玉米粉20份,泡打粉2.5份,奶粉35份,吉士粉30份。

进一步地,所述冻干虫草菌丝粉的制作方法如下:取虫草菌丝体发酵液采用真空冻干设备进行真空冻干,冻干后的虫草菌丝经过粉碎机粉碎,过60目筛,得到冻干虫草菌丝粉,备用。

进一步地,所述真空冻干设备为ZMD-05S型真空冻干设备,所述真空冻干的条件如下:在温度为-30~-50℃、压力为40~50Pa下保持20h;所述粉碎机为MJ-176NR型粉碎机。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现:一种保健虫草营养饼干的制作方法,包括,

冻干虫草菌丝粉的制作步骤:取虫草菌丝体发酵液采用真空冻干设备进行真空冻干,冻干后的虫草菌丝经过粉碎机粉碎,过60目筛,得到冻干虫草菌丝粉,备用;

辅料准备的步骤:将食盐、砂糖、泡打粉、小苏打、奶粉、吉士粉这些原料溶于水后,配制成辅料液,备用;

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