[发明专利]一种夹心软糖的制备方法在审

专利信息
申请号: 201711187774.X 申请日: 2017-11-24
公开(公告)号: CN107960509A 公开(公告)日: 2018-04-27
发明(设计)人: 梁宇纳 申请(专利权)人: 江门市港崎食品有限公司
主分类号: A23G3/42 分类号: A23G3/42;A23G3/36
代理公司: 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 代理人: 廖华均
地址: 529000 广东省江*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 夹心 软糖 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及糖果制作方法,尤其是一种夹心软糖的制备方法。

背景技术

糖果是长期流行的一种休闲食品,尤其深受青少年的喜爱。而夹心软糖更是糖果中的一大类。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,人们对夹心软糖的质量要求也越来越高,除了要考虑良好的味道之外,更多的向保健食疗功能方向发展。然而,目前市场上尚未有魔芋为原料制成的夹心软糖出现。

发明内容

为了克服现有技术的不足,本发明提供一种夹心软糖的制备方法。

本发明所采用的技术方案主要是:一种夹心软糖的制备方法,包括以下步骤:(1)按重量份数,将20-30份魔芋精粉溶于水中,搅拌0.5-1小时后静置1.5-2.5小时,获得魔芋溶液,备用;(2)将50-80份的山梨糖醇与10-15份的低聚果糖混合,然后溶于50-60℃的水中,获得糖液,备用;(3)将8-12份的明胶与3-6份的琼脂分别加水浸润1.5-3小时,然后将浸润后的明胶与琼脂混合加热,然后搅拌0.5-3小时,获得胶料,备用;(4)将魔芋溶液、糖液和胶料按重量比2-3:3-5:1混合,搅拌2-3.5小时,然后加热熬制获得浓缩液;(5)将浓缩液冷却,然后分别加入1-3份的柠檬酸和2-4份的柠檬酸钠,混合形成凝胶,然后进行浇模,待形成糖皮时维持温度,将1-3份的红曲果醋注入糖皮内,然后粘合开口并轧制成型,获得成品。

作为上述技术方案的改进,步骤(3)中,所述加热温度为75-85℃。

作为上述技术方案的进一步改进,步骤(4)中,所述加热温度为120-150℃。

进一步,步骤(5)中,浓缩液冷却后的温度为70-80℃。

本发明的有益效果是:

本发明的一种夹心软糖的制备方法,其以魔芋精粉为原料,使得软糖具有良好的咀嚼性,同时具有防蛀齿、改善糖代谢、改善肥胖等保健功能,提高软糖的食用功效。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例1:一种夹心软糖的制备方法,包括以下步骤:(1)按重量份数,将20份魔芋精粉溶于水中,搅拌0.5小时后静置1.5小时,获得魔芋溶液,备用;(2)将50份的山梨糖醇与10份的低聚果糖混合,然后溶于50℃的水中,获得糖液,备用;(3)将8份的明胶与3份的琼脂分别加水浸润1.5小时,然后将浸润后的明胶与琼脂混合加热,加热温度为75℃,然后搅拌0.5小时,获得胶料,备用;(4)将魔芋溶液、糖液和胶料按重量比2:3:1混合,搅拌2小时,然后加热熬制获得浓缩液,加热温度为120℃;(5)将浓缩液冷却至70℃,然后分别加入1份的柠檬酸和2份的柠檬酸钠,混合形成凝胶,然后进行浇模,待形成糖皮时维持温度,将1份的红曲果醋注入糖皮内,然后粘合开口并轧制成型,获得成品。

实施例2:一种夹心软糖的制备方法,包括以下步骤:(1)按重量份数,将25份魔芋精粉溶于水中,搅拌1小时后静置2小时,获得魔芋溶液,备用;(2)将60份的山梨糖醇与12份的低聚果糖混合,然后溶于55℃的水中,获得糖液,备用;(3)将10份的明胶与4份的琼脂分别加水浸润2小时,然后将浸润后的明胶与琼脂混合加热,加热温度为50℃,然后搅拌2小时,获得胶料,备用;(4)将魔芋溶液、糖液和胶料按重量比3:4:1混合,搅拌3小时,然后加热熬制获得浓缩液,加热温度为130℃;(5)将浓缩液冷却至75℃,然后分别加入2份的柠檬酸和3份的柠檬酸钠,混合形成凝胶,然后进行浇模,待形成糖皮时维持温度,将2份的红曲果醋注入糖皮内,然后粘合开口并轧制成型,获得成品。

实施例3:一种夹心软糖的制备方法,包括以下步骤:(1)按重量份数,将30份魔芋精粉溶于水中,搅拌1小时后静置2.5小时,获得魔芋溶液,备用;(2)将80份的山梨糖醇与15份的低聚果糖混合,然后溶于60℃的水中,获得糖液,备用;(3)将12份的明胶与6份的琼脂分别加水浸润3小时,然后将浸润后的明胶与琼脂混合加热,加热温度为85℃,然后搅拌3小时,获得胶料,备用;(4)将魔芋溶液、糖液和胶料按重量比3:5:1混合,搅拌3.5小时,然后加热熬制获得浓缩液,加热温度为150℃;(5)将浓缩液冷却至80℃,然后分别加入3份的柠檬酸和4份的柠檬酸钠,混合形成凝胶,然后进行浇模,待形成糖皮时维持温度,将3份的红曲果醋注入糖皮内,然后粘合开口并轧制成型,获得成品。

本发明以魔芋精粉为原料,使得软糖具有良好的咀嚼性,同时具有防蛀齿、改善糖代谢、改善肥胖等保健功能,提高软糖的食用功效。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,只要以基本相同手段实现本发明目的的技术方案都属于本发明的保护范围之内。

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