[发明专利]一种桂花茶的加工工艺

权利要求书

1.一种桂花茶的加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)桂花处理：将采收的鲜桂花及时剔除花梗、树叶等杂物，经浸渍液浸泡5-10min后，捞起晾干表面水分，置于烘箱内烘至水分为70-90％，其中浸渍液主要由白糖、食盐、植酸、柠檬酸及金银花提取液制成；

(2)茶胚制备：选用2芽3叶的鲜嫩茶叶，经微波加热杀青、快速揉搓、安全烘干工艺后粉碎，与柠檬粉混合均匀，得到茶胚，备用；

(3)窨制：在窨制箱内设置若干层白布，每层白布的间距为3-5cm，依次将茶胚和桂花间隔均匀地铺于白布上，最下层和最上层白布均放置茶胚，窨制箱内的温度为28-32℃；

(4)筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，手摸茶胚柔软而不沾手时，结束窨花，将花渣筛去，备用；

(5)增色：将步骤(4)过筛后的桂花浸泡于植物染料中15-20min，捞起沥干表面水分，其中植物染料主要由金银花、棣棠花、郁金花、忍冬花、黄锥花、孔雀草花、乳糖及丙基麦芽酚制成；

(6)提香：将干燥后的桂花用提香机进行提香，备用；

(7)复烘干燥：将步骤(6)中桂花转置烘箱内烘至水分小于5％，得到所述桂花茶。

2.根据权利要求1所述的桂花茶的加工工艺，其特征在于：步骤(1)中所述浸渍液按重量份计由白糖5-6份、食盐2-3份、植酸4-5份、柠檬酸8-10份及金银花提取液10-12份制成。

3.根据权利要求1所述的桂花茶的加工工艺，其特征在于：步骤(2)中所述茶胚的含水量小于4％。

4.根据权利要求1所述的桂花茶的加工工艺，其特征在于：步骤(2)中所述微波加热刹青的输出功率10-20kW，杀青时间2-3min，温度70-80℃。

5.根据权利要求1所述的桂花茶的加工工艺，其特征在于：步骤(3)中窨制的重复次数为3-4次，第一次窨制的时间为3-4h，后逐窨次缩短半小时。

6.根据权利要求1所述的桂花茶的加工工艺，其特征在于：步骤(5)中所述植物染料按重量份计由金银花13-15份、棣棠花10-11份、郁金花12-14份、忍冬花8-10份、黄锥花5-7份、孔雀草花4-6份、乳糖2-3份及丙基麦芽酚0.5-1份制成。

7.根据权利要求6所述的桂花茶的加工工艺，其特征在于，步骤(5)中所述植物染料的制备方法为：

S1：采取新鲜的金银花、棣棠花、郁金花、忍冬花、黄锥花及孔雀草花除杂洗净后切碎，投入盛水的容器中发酵1-2天；

S2：向步骤S1中投入砺壳粉末，搅拌砺壳粉末使其沉淀成为浆状物；

S3：将所述浆状物滤去杂质及水分，得到固料，备用；

S4：按固液比1:4-6的量加入无菌水稀释溶解，微波加热至30-40℃，加入乳糖及丙基麦芽酚，搅拌混合均匀，制得所述植物染料。