[发明专利]一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法在审
| 申请号： | 201711190167.9 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108094666A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;纪传侠;尚海涛;穆晓玲;孙杨静;李文 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L7/152;A23L33/22;A23L2/38;A23L33/15;A23L33/105;C08B30/04;A61K38/02;A61K36/899;A61P39/02;A61P1/16 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;王璐 |
| 地址： | 233030 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浸泡 维生素C 玉米 制备玉米蛋白 传统工艺 玉米蛋白 玉米浸泡 浸泡液 新工艺 预处理 简化生产工序 国际食品 食品辅料 营养饮品 玉米淀粉 玉米加工 玉米胚芽 玉米纤维 直接食用 再加工 脱硫 破碎 残留 开发 | ||
1.一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法，其特征在于，将经过预处理的玉米置于含有维生素C的浸泡液中进行浸泡，将浸泡后的玉米进行破碎、分离得到玉米蛋白。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡液中不含有SO
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述浸泡液中维生素C的质量浓度为0.01～5％。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述浸泡液中维生素C的质量浓度为0.2～0.8％。
5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡条件为在30～65℃的恒温水浴中密闭放置36～72h，优选为在40～55℃的恒温水浴中密闭放置45～60h，进一步优选为在50℃的恒温水浴中密闭放置48h。
6.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，将浸泡后的玉米进行破碎，分离得到玉米粗蛋白，将玉米粗蛋白进行液化、糖化去除淀粉，再利用乙醇洗涤，除去脂溶性杂质及色素，得到更高纯度的玉米蛋白。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，浸泡结束后，将玉米与浸泡液分离，得到含有营养成分的浸泡液。
8.权利要求1～6任一项所述的方法在制备玉米蛋白或以玉米蛋白为原料的产品中的应用。
9.一种玉米浸泡液，其特征在于，其为采用权利要求7所述的方法分离得到的含有营养成分的浸泡液。
10.权利要求9所述的玉米浸泡液在制备食品、保健品或药品方面的应用。
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