[发明专利]一种红茶菌中的酿酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201711190697.3 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107699506B | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 邹纯;尹军峰;许勇泉;陈建新;高颖;汪芳;陈根生 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈渊琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 中的 酿酒 酵母 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.酿酒酵母(
2.如权利要求1所述的酿酒酵母T3在酿造茶酒中的应用。
3.一种利用权利要求1所述的酿酒酵母T3酿造茶酒的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：
1）将茶叶与水按1：70～150的比例在70～100℃浸提1～6 h，得到茶汤；
2）取茶汤加入糖，使得茶汤中的糖含量为100～200g/L，得到茶糖水；
3）取茶糖水接入酿酒酵母T3的种子培养液，接种量为1～10%；
4）置于密闭发酵罐中厌氧发酵。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于所述的茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶或普洱茶。
5.如权利要求3所述的方法，其特征在于所述的糖为冰糖或砂糖。
6.如权利要求3所述的方法，其特征在于所述的糖为麦芽糖。
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