[发明专利]一种腐竹的加工方法在审
| 申请号： | 201711193598.0 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107969504A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 王祝广 | 申请（专利权）人： | 恭城福茂生油茶文化产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 谢正星 |
| 地址： | 542500 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 加工 方法 | ||
1.一种腐竹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、选豆：选取颗粒饱满的黄豆并去皮；
B、泡豆：将去皮的黄豆用纯化水浸泡，加入氢氧化钠调节pH值至7.5～7.8，浸泡8～12小时；
C、磨浆：使用钢磨磨浆，以去皮的黄豆和水的重量比例为1：10磨成浆汁，并添加胖大海提取液和余甘子提取液，去皮的黄豆、胖大海提取液、余甘子提取液的重量比例为10～15：1：2，然后对浆汁进行过滤，得到豆浆；
D、煮浆：将步骤C的豆浆煮沸2～10分钟，过滤除去杂质后得到熟浆；
E、提取腐竹：将步骤D的熟浆放入腐竹锅内加热至60～70℃，10～15分钟腐竹锅内的熟浆表面结起一层油质薄膜，挑膜成型，晾干后得到腐竹；
F、烘干：将步骤E得到的腐竹烘干至腐竹表面呈黄白色、明亮透光即可；
G、包装：将步骤F得到的腐竹放置于塑料袋中，热缩封口，即得成品。
2.根据权利要求1所述加工方法，其特征在于，步骤B中，所述浸泡温度为10～35℃。
3.根据权利要求1所述加工方法，其特征在于，所述步骤C中，胖大海提取液按照以下方法制得：清洗干燥的胖大海，加入体积分数为60～80％的乙醇70～80℃提取，过滤，滤液回收乙醇，然后浓缩至60℃时相对密度1.10～1.15，得到胖大海提取液。
4.根据权利要求1所述加工方法，其特征在于，所述步骤C中，余甘子提取液按照以下方法制得：清洗干燥的余甘子，加入8～10倍重量的水90～100℃提取，过滤，滤液浓缩至60℃时相对密度1.10～1.15，得到余甘子提取液。
5.根据权利要求1所述加工方法，其特征在于，所述步骤C中，去皮的黄豆、胖大海提取液、余甘子提取液的重量比例为12：1：2。
6.根据权利要求1所述加工方法，其特征在于，所述步骤F为：将步骤E得到的腐竹在50～60℃条件下烘干4～7小时。
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