[发明专利]一种多口味软质果蔬冰激凌及其制备方法

权利要求书

1.一种多口味软质果蔬冰激凌的制备方法，其特征是包括如下步骤：

1)按重量称取全脂奶粉8-10份、大豆蛋白粉1.5-2.5份、白砂糖12-14份、奶油7-9份、麦芽糊精2-4份、水45-54份、增稠剂0.2份、乳化剂0.3份；混合均匀，灭菌；放入均质机中，均质；冷却至4-6℃，并在4-6℃下老化4-6h；

2)取果蔬配料15份，加入到步骤1)获得物料中，混合，放入搅拌机，在200-300rpm的条件下搅拌8-10min；装入软质冰淇淋机搅拌桶内，将出料硬度调至3.5-3.8，搅拌出料，得多口味软质果蔬冰激凌。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述增稠剂为质量比2:1的明胶和瓜尔豆胶。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述乳化剂为质量比1:1的单甘酯和蔗糖酯。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述果蔬配料为山楂浆、胡萝卜浆、柠檬汁、橙汁、番茄汁、红枣浆和菠萝浆至少两种。

5.权利要求1-4之一的方法制备的多口味软质果蔬冰激凌。