[发明专利]一种葡萄籽芝麻糊及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄籽芝麻糊，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：黑芝麻20-30份、白芝麻10-15份、葡萄20-25份、核桃仁10-20份、糯米15-20份、玉米3-8份、绿豆5-9份、黑豆5-10份、生物碳酸钙5-8份、奶精5-10份和白砂糖5-10份。

2.根据权利要求1所述的葡萄籽芝麻糊，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：黑芝麻25份、白芝麻13份、葡萄23份、核桃仁15份、糯米16份、玉米5份、绿豆7份、黑豆7份、生物碳酸钙5-8份、奶精7份和白砂糖8份。

3.一种权利要求1或2所述的葡萄籽芝麻糊的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)选取出新鲜大颗的葡萄，并称取上述重量份的各原料；

(2)将葡萄的果肉和葡萄籽分离，将分离出来的葡萄籽清洗干净，晾干备用；

(3)将葡萄籽加入到粉碎机中进行粉碎，然后放入冷藏室中冷藏2-3h，再将冷藏后的葡萄籽放入萃取柱中进行二氧化碳超临界萃取，萃取温度为40-48℃，萃取压力为20-30MPa，萃取30-60min后，静置5-10min，获得葡萄籽渣和葡萄籽提取液，分离出葡萄籽提取液；

(4)将上述步骤(3)中的葡萄籽提取液进行冷冻干燥，再放入粉碎机中进行粉碎，即得到葡萄籽提取物粉末；

(5)将核桃仁用质量分数为0.1％-0.3％的CaCl₂溶液浸泡5-10min，CaCl₂溶液的用量为核桃仁重量的3-5倍，浸泡后用高压水进行冲洗，然后放入蒸汽爆破罐中，爆破压力3.0-3.5MPa，保压时间为150-200s，然后进行脱皮处理，得到去皮核桃仁和核桃仁皮；

(6)将黑芝麻、白芝麻、糯米、玉米、绿豆、黑豆和上述步骤(5)中得到的去皮核桃仁加入到粉碎机中粉碎，得到与葡萄籽提取物粉末的细度一致的混合粉料；

(7)将上述步骤(6)中得到的混合粉料倒入到炒锅中进行小火快速翻炒，待炒至有香气溢出即可盛出；

(8)将上述步骤(7)中炒香后的混合粉料摊开放置在通风处自然冷却至30-35℃；

(9)将生物碳酸钙、奶精、白砂糖和上述步骤(4)中制得的葡萄籽提取物粉末加入到上述步骤(8)中冷却后的混合粉料中，搅拌均匀，即得到芝麻糊；

(10)将上述步骤(9)中得到的芝麻糊灭菌后进行定量袋装密封，即得到芝麻糊成品。

4.根据权利要求3所述的葡萄籽芝麻糊的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述冷冻干燥的温度为-30～-50℃，所述冷冻干燥的压力为1.5～2.5Pa，所述冷冻干燥的时间为6-12h。

5.根据权利要求3所述的葡萄籽芝麻糊的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述CaCl₂溶液的温度为55-60℃，所述爆破压力为3.2Mpa，所述保压时间为180s。

6.根据权利要求3所述的葡萄籽芝麻糊的制备方法，其特征在于：所述粉碎机为高速气流粉碎机，所述混合粉料和葡萄籽提取物粉末的细度均为300-500目。

7.根据权利要求3所述的葡萄籽芝麻糊的制备方法，其特征在于：步骤(9)中所述白砂糖的细度为400-600目。