[发明专利]一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼。

背景技术

月饼作为中秋节的传统美食，其种类和制作方法多种多样，风味因地各异，但其特点不外乎高糖分、高油分和高热量。随着人们生活水平的提高及其对食品营养保健效果的重视，以往高糖分、高油分和高热量的月饼受欢迎程度正在逐年降低，如今不仅要求月饼口感美味，还要求营养搭配合理，易于人体消化吸收，且对人体具有良好的保健效果。因此，研制一种营养保健，美味可口易消化的月饼是目前急需解决的问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，其营养丰富，营养搭配合理，口感好，易于人体吸收消化，对人体具有良好的保健效果。

本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉60-80份、马蹄粉20-35份、氧化淀粉6-12份、瓜尔豆胶0.4-1份、麦芽糖醇4-8份、海藻酸钠1-2.5份、低聚果糖1-2份、植物油4-8份、鸡蛋清1-3份、超微绿茶粉0.6-1.2份、柠檬香精0.4-0.9份。

具体实施方式中，低筋小麦粉的重量份还可以为62、65、68、70、72、75、78份，马蹄粉的重量份还可以为22、25、28、30、32、34份，氧化淀粉的重量份还可以为7、8、9、10、11份，瓜尔豆胶的重量份还可以为0.5、0.6、0.7、0.75、0.8、0.9份，麦芽糖醇的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7、7.5份，海藻酸钠的重量份还可以为1.2、1.5、1.8、2、2.2、2.4份，低聚果糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，植物油的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7、7.5份，鸡蛋清的重量份还可以为1.4、1.8、2、2.2、2.5、2.8份，超微绿茶粉的重量份还可以为0.7、0.8、0.9、1、1.1份，柠檬香精的重量份还可以为0.4、0.5、0.6、0.7、0.8份。

优选地，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉65-75份、马蹄粉25-30份、氧化淀粉8-10份、瓜尔豆胶0.5-0.8份、麦芽糖醇5-7份、海藻酸钠1.5-2份、低聚果糖1.2-1.8份、植物油5-7份、鸡蛋清1.5-2.5份、超微绿茶粉0.7-1份、柠檬香精0.5-0.8份。

优选地，植物油由花生油、茶籽油、椰子油中的一种或两种以上组成。

优选地，饼馅的原料按重量份包括：红豆泥10-20份、水果泥30-50份、蛋黄粉5-10份、壳聚糖1-2份、姜粉0.2-0.5份、蒜粉0.2-0.5份、黄蜀葵花粉1-3份。

具体实施方式中，红豆泥的重量份还可以为12、14、15、16、18份，水果泥的重量份还可以为32、35、38、40、42、45、48份，蛋黄粉的重量份还可以为6、7、7.5、8、8.5、9份，壳聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，姜粉的重量份还可以为0.25、0.3、0.35、0.4、0.45份，蒜粉的重量份还可以为0.25、0.3、0.35、0.4、0.45份，黄蜀葵花粉的重量份还可以为1.4、1.8、2、2.2、2.5、2.8份。

优选地，饼馅的原料按重量份包括：红豆泥10-20份、水果泥30-50份、蛋黄粉5-10份、壳聚糖1-2份、姜粉0.2-0.5份、蒜粉0.2-0.5份、黄蜀葵花粉1-3份。

优选地，水果泥的原料按重量份包括：苹果20-30份、木瓜10-20份、山楂5-10份、红枣5-10份、核桃仁4-8份。

本发明采用常规制备工艺制得。