[发明专利]一种麻辣海鲜罐头及其加工方法

权利要求书

1.一种麻辣海鲜罐头，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：干红椒4-8份、花椒3-5份、胡椒粉1-2份、八角1-2份、沙姜1-3份、调料酱15-20份、菜籽油2-4份、虾20-30份、鱿鱼10-15份、鲍鱼5-8份、干贝5-10份、丁香鱼2-4份。

2.根据权利要求1所述的麻辣海鲜罐头，其特征在于，所述调料酱包括以下原料：豆瓣酱3-7份、大蒜泥2-4份、酱油2-3份、冰糖0.5-1份、牛肉酱1-2份、花生酱1-2份。

3.根据权利要求2所述的麻辣海鲜罐头，其特征在于，所述调料酱包括以下原料：豆瓣酱6份、大蒜泥3份、酱油3份、冰糖0.7份、牛肉酱1份、花生酱2份。

4.一种根据权利要求1-3任一项所述的麻辣海鲜罐头的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将虾、鲍鱼、干贝、鱿鱼和丁香鱼洗净，蒸煮至其松软，去壳，油炸成虾丁、贝丁和鲍鱼丁；鱿鱼风干切丝；丁香鱼煎炒切丁；

（2）将干红椒和花椒剁碎，置于炒锅中干炒10-20min后加入步骤（1）中虾丁、贝丁、鲍鱼丁、鱿鱼丝和丁香鱼丁再干炒10-20min，得到配料A；

（3）将调料酱与水按体积比为1∶5-7进行混合均匀后加入胡椒粉、八角、沙姜和菜籽油进行熬制1-2h，再加入配料A熬制0.3-0.5h后得到酱料B；

（4）排气杀菌，酱料B装罐，密封入库，即可得到麻辣海鲜罐头。