[发明专利]一种有良好冲调性的豆浆粉及其制作方法

权利要求书

1.一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括如下各原料：豆渣、纤维素酶、乳清蛋白、植物脂肪粉、麦芽糊精、葡萄糖和蔗糖，制作步骤如下：

S1：称取各原料组分；

S2：将豆渣粉碎至过筛，于豆渣过筛物中添加耐高温纤维素酶，将两者混匀后进行烘烤，得豆渣烘焙粉；

S3：在步骤S2制得的豆渣烘焙粉中加入麦芽糊精和葡萄糖，混合均匀后加水溶解、匀浆，得乳液，然后匀质后喷雾干燥，制得备用粉；

S4：在步骤S3制得的备用粉中加入乳清蛋白、植物脂肪粉和蔗糖，混合均匀后造粒，然后热风干燥，制得成品。

2.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述耐高温纤维素酶的添加量为100~200U/g豆渣过筛物。

3.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，步骤S2中，豆渣烘焙粉的烘焙条件是：温度110~130℃，烘焙时间是为25~35min。

4.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，步骤S3中，均质条件是：均质压力30-40 MPa，均质温度50~60℃，均质次数3~5次。

5.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，步骤S3中，乳液喷雾干燥的条件是：进风温度130~140℃，出风温度90~95℃。

6.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，步骤S4中，造粒选用的介质为浓度50~80%的酒精；热风干燥温度为40~50℃，干燥时间2~3h。

7.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，各原料的重量份为：豆渣50~60份、乳清蛋白3~5份、植物脂肪粉3~5份、麦芽糊精10~20份、葡萄糖10~15份、蔗糖8~12份。

8.根据权利要求1所述的一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，各原料的重量份为：豆渣55份、乳清蛋白4份、植物脂肪粉4份、麦芽糊精15份、葡萄糖12份、蔗糖10份。

9.一种如权利要求1~8任一项所述的方法所制备的豆浆粉。