[发明专利]一种萝卜酱的制作工艺在审
| 申请号： | 201711207431.5 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107712838A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 王俊 | 申请（专利权）人： | 王俊 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,付倩 |
| 地址： | 541004 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种萝卜酱的制作工艺，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)将八九成熟、去皮的萝卜切成1厘米见方的小块，萝卜块加水煮沸10～15分钟，使果肉软化，用纱布或60目筛过滤成泥状，得到萝卜泥；
(2)称取淀粉并加水将其调成乳液，备用；
(3)将萝卜泥加蔗糖放入铝锅或不锈钢锅中置火上熬煮；
(4)将熬好的萝卜酱趁热加入柠檬酸，同时加防腐剂苯甲酸钠和乳液充分搅拌均匀；
(5)将有盖的陶瓷器皿洗净，在沸水中煮半小时，将熬好的萝卜酱放入瓶中冷却后加盖密封即可。
2.根据权利要求1所述的萝卜酱的制作工艺，其特征在于，步骤(1)中每公斤萝卜加水200克。
3.根据权利要求1所述的萝卜酱的制作工艺，其特征在于，步骤(3)中熬煮20分钟。
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