[发明专利]一种福梅辣椒酱的制作方法

权利要求书

1.一种福梅辣椒酱的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）按重量份获取原料：干辣椒20~30份、鲜辣椒50~80份、金银花5~10份、甘草10~15份、银耳10~20份、枸杞20~25份、桂圆20~30份、花椒10~15份、黄豆15~20份、大蒜5~10份、食用盐15~30份、冰糖10~15份、醋5~10份、食用油25~35份、香油5~10份、姜5~10份、高汤90~120份和红酒20~30份；（2）将食用油倒入锅中，油热后改用温火，倒入花椒炒香；捞出花椒备用；（3）将干辣椒和姜垛成粉末并搅拌均匀；往锅中倒入干辣椒、姜和黄豆炒香，加入高汤烧开；（4）倒入金银花、甘草、银耳、桂圆、食用盐和冰糖，用温火熬煮40分钟；（5）将金银花、银耳、甘草和桂圆捞出；（6）将大蒜和鲜辣椒切块，连同醋一并放入锅中，大火煮5分钟，获得初酱；（7）将捞出的花椒、甘草、桂圆与枸杞混合均匀，用纱布包裹呈若干袋后放入坛子底部，再倒入红酒；（8）将冷却后的所述初酱倒入坛子，再将香油倒于初酱表层；（9）将坛子加盖密封，腌制一周后取出食用即可。

2.根据权利要求1所述的一种福梅辣椒酱的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中的高汤由牛肉剁成的肉末添加适量的清水、姜片和食用盐熬制而成。

3.根据权利要求1所述的一种福梅辣椒酱的制作方法，其特征在于：按重量份获取原料：干辣椒20份、鲜辣椒70份、金银花10份、甘草10份、银耳20份、枸杞25份、桂圆30份、花椒15份、黄豆15份、大蒜8份、食用盐25份、冰糖15份、醋10份、食用油35份、香油8份、姜10份、高汤100份、红酒25份。