[发明专利]一种福梅辣椒酱的制作方法在审
申请号: | 201711207887.1 | 申请日: | 2017-11-27 |
公开(公告)号: | CN107751967A | 公开(公告)日: | 2018-03-06 |
发明(设计)人: | 吴初塍 | 申请(专利权)人: | 福建省大田县福梅农业开发有限公司 |
主分类号: | A23L27/60 | 分类号: | A23L27/60;A23L33/00 |
代理公司: | 泉州市博一专利事务所35213 | 代理人: | 方传榜,俞兰周 |
地址: | 366100 福*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 辣椒酱 制作方法 | ||
1.一种福梅辣椒酱的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)按重量份获取原料:干辣椒20~30份、鲜辣椒50~80份、金银花5~10份、甘草10~15份、银耳10~20份、枸杞20~25份、桂圆20~30份、花椒10~15份、黄豆15~20份、大蒜5~10份、食用盐15~30份、冰糖10~15份、醋5~10份、食用油25~35份、香油5~10份、姜5~10份、高汤90~120份和红酒20~30份;(2)将食用油倒入锅中,油热后改用温火,倒入花椒炒香;捞出花椒备用;(3)将干辣椒和姜垛成粉末并搅拌均匀;往锅中倒入干辣椒、姜和黄豆炒香,加入高汤烧开;(4)倒入金银花、甘草、银耳、桂圆、食用盐和冰糖,用温火熬煮40分钟;(5)将金银花、银耳、甘草和桂圆捞出;(6)将大蒜和鲜辣椒切块,连同醋一并放入锅中,大火煮5分钟,获得初酱;(7)将捞出的花椒、甘草、桂圆与枸杞混合均匀,用纱布包裹呈若干袋后放入坛子底部,再倒入红酒;(8)将冷却后的所述初酱倒入坛子,再将香油倒于初酱表层;(9)将坛子加盖密封,腌制一周后取出食用即可。
2.根据权利要求1所述的一种福梅辣椒酱的制作方法,其特征在于:所述步骤(3)中的高汤由牛肉剁成的肉末添加适量的清水、姜片和食用盐熬制而成。
3.根据权利要求1所述的一种福梅辣椒酱的制作方法,其特征在于:按重量份获取原料:干辣椒20份、鲜辣椒70份、金银花10份、甘草10份、银耳20份、枸杞25份、桂圆30份、花椒15份、黄豆15份、大蒜8份、食用盐25份、冰糖15份、醋10份、食用油35份、香油8份、姜10份、高汤100份、红酒25份。
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