[发明专利]火锅红油底料及其加工工艺在审
| 申请号： | 201711209320.8 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN108056448A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 刘燕;张友亮 | 申请（专利权）人： | 重庆飞亚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 李静;舒梦来 |
| 地址： | 400039 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火锅 红油底 料及 加工 工艺 | ||
1.一种火锅红油底料，其特征在于，按质量份计，包括以下原料：牛油70-90份、内黄新一代5-11份、豆瓣2-5份、青花椒0.5-2份、红花椒0.5-2份、辣椒油树脂0.5-1份、辣椒红0.01-0.02份、香辛料0.524-2.93份、大葱0.5-3份、生姜0.5-3份、火锅风味香精复合料1-3份。
2.根据权利要求1所述的火锅红油底料，其特征在于：所述香辛料包括小茴、桂皮、白蔻、丁香、草果、香果、三奈、八角、砂仁、白芷、香叶。
3.根据权利要求2所述的火锅红油底料，其特征在于：按质量份计，包括小茴0.1-0.5份、桂皮0.1-0.5份、白蔻0.1-0.5份、丁香0.003-0.01份、草果0.005-0.2份、香果0.005-0.2份、三奈0.1-0.3份、八角0.1-0.3份、砂仁0.005-0.2份、白芷0.005-0.02份、香叶0.001-0.2份。
4.根据权利要求3所述的火锅红油底料，其特征在于：按质量份计，包括牛油70份、内黄新一代5份、豆瓣2份、青花椒0.5份、红花椒0.5份、辣椒油树脂0.5份、辣椒红0.01份、小茴0.1份、桂皮0.1份、白蔻0.1份、丁香0.003份、草果0.005份、香果0.005份、三奈0.1份、八角0.1份、砂仁0.005份、白芷0.005份、香叶0.001份、大葱0.5份、生姜0.5份、火锅风味香精复合料1份。
5.根据权利要求3所述的火锅红油底料，其特征在于：按质量份计，包括牛油80份、内黄新一代8份、豆瓣3份、青花椒1.5份、红花椒1份、辣椒油树脂0.8份、辣椒红0.015份、小茴0.3份、桂皮0.2份、白蔻0.3份、丁香0.007份、草果0.016份、香果0.018份、三奈0.2份、八角0.2份、砂仁0.1份、白芷0.08份、香叶0.09份、大葱1.5份、生姜2份、火锅风味香精复合料2份。
6.根据权利要求3所述的火锅红油底料，其特征在于：按质量份计，包括牛油90份、内黄新一代11份、豆瓣5份、青花椒2份、红花椒2份、辣椒油树脂1份、辣椒红0.02份、小茴0.5份、桂皮0.5份、白蔻0.5份、丁香0.01份、草果0.2份、香果0.2份、三奈0.3份、八角0.3份、砂仁0.2份、白芷0.02份、香叶0.2份、大葱3份、生姜3份、火锅风味香精复合料3份。
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