[发明专利]即食牛肉粒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种即食牛肉粒的制作方法。

背景技术

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，牛肉产品的营养组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力，已经成为我国主要肉类食品之一。目前，市场的牛肉产品的制作方法通常以快速烘干后加入防腐剂来增加保质期，长期食用牛肉产品而摄入防腐剂会对人们身体健康造成伤害。

发明内容

本发明提供一种即食牛肉粒的制作方法，它可以解决现有即食牛肉产品需添加防腐剂来增加保质期的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案包括以下步骤：

1）先将新鲜牛肉用盐水冲洗干净，然后浸泡到加有夏枯草的啤酒中10分钟～15分钟得到牛肉块；

2）将步骤1）所得的牛肉块取出后切丁，然后浸泡到加有枸杞的糯米酒中20分钟～30分钟得到牛肉丁；

3）将步骤2）所得的牛肉丁取出放置阳光下暴晒5天～7天，然后装袋得到即食牛肉粒。

上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述步骤1）中浸泡时还需用手揉捏。

进一步的：所述步骤2）中浸泡时还需不停搅拌。

进一步的：所述步骤3）中暴晒时还需喷洒芦荟水，每天一次。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、用加有夏枯草的啤酒浸泡新鲜牛肉可以杀灭生牛肉中的大肠杆菌，浸泡时用手揉捏牛肉，能够将绷紧的牛肉变得松软，利于啤酒侵入到牛肉当中，去除牛肉的腥味；

2、夏枯草的啤酒均有较大的苦涩味，用加有枸杞的糯米酒浸泡牛肉可以去除当中苦涩味，浸泡时不停搅拌有利于糯米酒侵入到牛肉当中，去除牛肉的苦味；

3、通过太阳长时间暴晒，将牛肉内的水分全部晒干，晒干的牛肉相比烘干的牛肉不会回潮，不需要添加防腐剂常温下也具有很长的保质期，暴晒时每天喷洒芦荟水，起到防虫杀菌、加快去除牛肉血水的作用。

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明作进一步详述：

实施例一

本实例即食牛肉粒的制作方法，包括以下步骤：

1）先将新鲜牛肉用盐水冲洗干净，然后浸泡到加有夏枯草的啤酒中10分钟得到牛肉块，浸泡时还需用手揉捏；

2）将步骤1）所得的牛肉块取出后切丁，然后浸泡到加有枸杞的糯米酒中20分钟得到牛肉丁，浸泡时还需不停搅拌；

3）将步骤2）所得的牛肉丁取出放置阳光下暴晒5天，暴晒时还需喷洒芦荟水，每天一次，然后装袋得到即食牛肉粒。

通过本实施例得到的即食牛肉粒，常温下保质期为6个月。

实施例二

本实例即食牛肉粒的制作方法，包括以下步骤：

1）先将新鲜牛肉用盐水冲洗干净，然后浸泡到加有夏枯草的啤酒中15分钟得到牛肉块，浸泡时还需用手揉捏；

2）将步骤1）所得的牛肉块取出后切丁，然后浸泡到加有枸杞的糯米酒中30分钟得到牛肉丁，浸泡时还需不停搅拌；

3）将步骤2）所得的牛肉丁取出放置阳光下暴晒7天，暴晒时还需喷洒芦荟水，每天一次，然后装袋得到即食牛肉粒。

通过本实施例得到的即食牛肉粒，常温下保质期为10个月。