[发明专利]一种甜辣酱在审
| 申请号： | 201711210631.6 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107712840A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 杨超杰 | 申请（专利权）人： | 杨超杰 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434020 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 | ||
【权利要求书】：
1.一种甜辣酱，其特征在于，按照质量份数包括以下成分：鲜红椒80-85份、料酒10-11份、芥末1-2份、碎冰糖16-20份、柠檬汁6-10份、三七粉6-10份、生姜汁4-6份、盐3-4份、番茄酱5-6份、大蒜7-8份以及橄榄油15-20份。
2.一种甜辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将鲜红椒80-85份和碎冰糖16-20份用破碎机破碎成粒径5-10mm；
2)将橄榄油15-20份倒入锅中，加热至油温为65℃，将番茄酱5-6份、大蒜7-8份、以及步骤1)中的原料倒入锅中翻炒30s-45s；
3)再将料酒10-11份、芥末1-2份、柠檬汁6-10份、三七粉6-10份、生姜汁4-6份和盐3-4份倒入锅中，保持温度为55℃，2h后开锅，期间开锅翻炒。
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