[发明专利]一种花生核桃红薯干及其加工方法

权利要求书

1.一种花生核桃红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

1.红薯80-90份、花生仁10-15份、核桃仁6-12份、玉米粉15-20份、香蕉5-10份、当归2-5份、山药1-3份、党参1-3份、柴胡2-5份、大枣3-6份、谷芽1-4份、枸杞1-3份、山楂1-3份、野菊花2-5份、麦芽糖8-12份、蜂蜜5-10份、发酵粉4-6份。

2.根据权利要求1所述的花生核桃红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯80份、花生仁10份、核桃仁6份、玉米粉15份、香蕉5份、当归2份、山药1份、党参1份、柴胡2份、大枣3份、谷芽1份、枸杞1份、山楂1份、野菊花2份、麦芽糖8份、蜂蜜5份、发酵粉4份。

3.根据权利要求1所述的花生核桃红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯90份、花生仁15份、核桃仁12份、玉米粉20份、香蕉10份、当归5份、山药3份、党参3份、柴胡5份、大枣6份、谷芽4份、枸杞3份、山楂3份、野菊花5份、麦芽糖12份、蜂蜜10份、发酵粉6份。

4.根据权利要求1所述的花生核桃红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯85份、花生仁13份、核桃仁9份、玉米粉18份、香蕉8份、当归3.5份、山药2份、党参2份、柴胡3.5份、大枣4.5份、谷芽2.5份、枸杞2份、山楂2份、野菊花3份、麦芽糖10份、蜂蜜8份、发酵粉5份。

5.一种花生核桃红薯干的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)选择新鲜、完整、无病虫的红薯，充分洗净，置于110-120℃，加热灭菌30分钟，冷却至室温，揭除表皮，得熟化灭菌红薯；

(2)将花生仁、核桃仁分别炒熟，粉碎至100-200目，丰富红薯干的色泽和营养，得碎花生、核桃仁；

(3)将玉米粉于800～900MHz微波干燥16～18秒，增强红薯香味，得干燥熟化面粉；

(4)将当归、山药、党参、柴胡、大枣、谷芽、枸杞、山楂、野菊花洗净，粉碎至80-100目，得中药粉，加入红薯重量5倍量的水，煮沸后熬煮至体积为原来的1/6，增加保健功能，得中药提取物；

(5)将熟化灭菌红薯、香蕉、麦芽糖、蜂蜜和中药提取物混合打浆，过60-80目筛，加入发酵粉，混合均匀，置于25-28℃恒温发酵15小时，醇香可口，促进吸收，得发酵红薯浆；

(6)将碎花生核桃仁和干燥熟化面粉加入发酵红薯浆，搅拌均匀，倒入模具中，置于-39～-37℃冷冻10小时，置于烤箱中烘烤13-15分钟，含水量为6-8％，香脆可口，得花生核桃红薯干；

(7)灭菌、包装、金属检测。

6.根据权利要求5所述的花生核桃红薯干的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述杀菌：将包装后的红薯干进行水煮杀菌，所述水煮杀菌的温度为70-160℃，时间为8-18mi n，水煮杀菌后将红薯干迅速冷却至4-5℃。

7.根据权利要求5所述的花生核桃红薯干的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述金属探测：采用金属探测仪进行金属探测，其关键限值Fe直径1.2mm，SUS金属碎片直径1.5mm，所述金属探测仪0.5-1h校准一次。