[发明专利]菠萝果酱的制作方法在审
| 申请号： | 201711217534.X | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108077855A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 薛晓君 | 申请（专利权）人： | 薛晓君 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菠萝果酱 冷藏 制作 食品加工技术领域 安全健康 加糖腌制 原始风味 果肉 调味 柠檬汁 菠萝 压榨 果皮 选果 装罐 添加剂 加热 浸泡 口味 保留 | ||
【权利要求书】：
1.菠萝果酱的制作方法，其特征在于：所述菠萝果酱的制作方法包括以下步骤：
S1、选果：挑选成熟、表皮呈淡黄色或亮黄色、果形端正、芽眼数量少的新鲜菠萝；
S2、分离皮肉：将菠萝去皮去刺并切块，得到菠萝果肉；
S3、浸泡：将菠萝果肉放入盆中，加入淡盐水浸泡10分钟；
S4、冷藏：把浸泡过的菠萝果肉捞出沥干水分放入干燥的盆中，按菠萝果肉的质量和白砂糖的比例5：1进行调配，加入白砂糖并搅拌均匀，用保鲜膜封口，密封冷藏12小时；
S5、压榨：使用榨汁机把冷藏后的菠萝果肉进行压榨2分钟，得到菠萝果浆；
S6、加热：将压榨后所得的菠萝果浆用大火加热，按菠萝果肉的质量和冰糖的比例5:1进行调配，沸腾后加入冰糖改小火加热10分钟，期间每2分钟搅拌一次，最后柠檬挤汁，加入相当于菠萝果肉质量0.2%的柠檬汁，边加边搅拌；
S7、装罐：把熬制后的菠萝果浆趁热装进干燥的玻璃罐中，待凉透后放入冰箱冷藏。
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