[发明专利]一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂

权利要求书

1.一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白2～4份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶2～5份，羟丙基二淀粉磷酸酯2～4份，单硬脂酸甘油酯10～15份，黄原胶5～9份，卡拉胶2～4份，复合磷酸盐2～4份，玉米淀粉8～16份。

2.根据权利要求1所述的一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白2份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶2份，羟丙基二淀粉磷酸酯2，单硬脂酸甘油酯10份，黄原胶7份，卡拉胶3份，复合磷酸盐2份，玉米淀粉12份。

3.根据权利要求1所述的一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白4份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶5份，羟丙基二淀粉磷酸酯3份，单硬脂酸甘油酯15份，黄原胶8份，卡拉胶4份，复合磷酸盐2份，玉米淀粉16份。

4.根据权利要求1所述的一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白3份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶4份，羟丙基二淀粉磷酸酯2份，单硬脂酸甘油酯12份，黄原胶8份，卡拉胶4份，复合磷酸盐3份，玉米淀粉10份。

5.根据权利要求1所述的一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂，其特征在于：所述的辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶取代度为0.005～0.015，其他原料均为食品级。

6.根据权利要求1所述的一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂，其特征在于：所述的复合磷酸盐由六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、聚偏磷酸钾按照1:1:1:1的比例构成。

7.根据权利要求1所述的一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂，其特征在于：所述的复合抗冻剂在速冻汤圆皮中使用量为4～8 g/kg。