[发明专利]一种用于淀粉生产的酸浆及其培殖方法

权利要求书

1.一种用于淀粉生产的酸浆，其特征在于，包括按重量计的以下原料制得：红薯100份、绿豆20-30份、蛋白粉5-10g、果胶酶0.5-1份、木瓜蛋白酶1-2份和微生物菌种5-10份。

2.根据权利要求1所述的酸浆，其特征在于：所述微生物菌种为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌按4-5:2-4:1-2进行配制。

3.根据权利要求1所述的酸浆，其特征在于：所述酸浆pH在3-5，其中的微生物总菌数大于8×10¹¹株/mL。

4.培殖权利要求1-3任意一项所述酸浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将绿豆加沸水进行混合，然后保持水温在40-45℃浸泡5-10h，再在常温下浸泡10-15h，过滤，绿豆备用；

2）将红薯洗净破碎，与步骤1）所得的绿豆混合后加水磨浆，得到的浆料过滤，然后加入蛋白粉及微生物菌种，混合均匀，静置1-2h后，撇出上层液体备用；

3）步骤2）中除去上层液体后的物料加水混合，然后过筛，收集筛下浆料，在15-20℃进行存放，待淀粉在底层变硬后，撇出液体，进行二次过筛，再静置10h以上，撇出上层液体备用；

4）将步骤2）和步骤3）中撇出的上层液体混合，然后加入果胶酶和木瓜蛋白酶混合均匀，即可得到用于淀粉生产的酸浆。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述绿豆与水的混合浸泡时，水的加入量为绿豆质量的2-3倍。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：步骤2）中磨浆时，加水量为绿豆及红薯总质量的20-30%，然后过滤时进行洗涤，用水量为绿豆及红薯总质量的1.5-2倍。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：步骤3）中，加水量为物料质量的20-30%，存放过程中，隔2h进行搅拌。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：步骤3）中，撇出上层液体后的的淀粉上有一层灰白色油粉，将该油粉与淀粉分开，该油粉在后续酸浆制备或者淀粉生产过程中使用。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：步骤4）中混合时，步骤2）和步骤3）中撇出的上层液体的体积比为2-4:1。