[发明专利]一种燕麦蒽酰胺提取物及其提取方法与它的用途

说明书

【技术领域】

本发明属于谷物功能成分加工与应用技术领域。更具体地，本发明涉 及一种燕麦蒽酰胺提取物，还涉及所述燕麦蒽酰胺提取物的提取方法，还 涉及所述燕麦蒽酰胺提取物的用途。

【背景技术】

燕麦属禾本科燕麦属一年生草本植物，按照外稃性状分为带稃型和裸 粒型两大类，我国种植的燕麦以裸燕麦为主。目前燕麦的主要食用消费形 式包括三种：(1)纯燕麦制品：燕麦片、燕麦粉、切粒燕麦等；(2)加工 燕麦产品：即食燕麦片、燕麦面包、燕麦饼干、燕麦饮料等；(3)燕麦功 能食品：燕麦中提取的生物活性物质如β-葡聚糖产品等，具体参见周素梅、 申瑞玲，《燕麦的营养及其加工利用》，化学工业出版社,2009年出版，北京， 第1-13页。近年来，研究发现除了燕麦β-葡聚糖外，燕麦还含有多酚化合 物，特别是其它谷物少有的燕麦蒽酰胺多酚化合物。

燕麦蒽酰胺是一类羟基肉桂酰邻氨基苯甲酸生物碱，由邻氨基苯甲酸 或其羟基衍生物与羟基肉桂酸或其衍生物通过酰胺键共轭而成，目前已经 发现并鉴定出35种不同的燕麦蒽酰胺，它们均具有良好的抗氧化活性。Cai 等人在“In vitro antioxidant activity and inhibitory effect,on oleic acid-induced hepatic steatosis,of fractions and subfractions from oat(Avena sativa L.) ethanol extract”，《Food Chemistry》,124(3)，900-905，2011中研究燕麦游 离提取物抗氧化性质时发现，蒽酰胺类成分具有较强的DPPH自由基清除 能力，是提取物中主要的贡献成分。

发芽处理是改善谷物功能活性的重要手段。徐建国在“燕麦发芽过程 中多酚含量及其抗氧化活性的变化”，《中国食品学报》,2013(1)，201-205 中研究发现燕麦经发芽处理的游离型总酚含量显著提高。付晓燕等人在“燕 麦发芽过程中酚类物质的变化”，《食品科学》,32(5)，137-142，2011中研 究确定，不同部位的多酚组成存在差异，根和芽中游离型总酚相对含量要 高于燕麦籽粒。付晓燕等人在“燕麦发芽前后酚类物质的组成变化及结构 鉴定”，《中国农业科学》,46(17)，3669-3679，2013中研究确定，在发芽过 程生成了多种新化合物，且t2和t3相对含量提高最显著。研究还发现，燕 麦发芽过程中蒽酰胺含量显著提高与燕麦中蒽酰胺合成酶-羟氨基苯甲酸 -N-羟基肉桂酸转移酶(HHT)活性提高和多酚氧化酶活性降低有关。

在蒽酰胺富集方面，徐建国(2013)、许效群等(许效群,霍乃蕊,王 彦军.燕麦芽的最佳萌发期及麦芽总多酚的抗氧化活性.中国食品学报, 2014,14(5):163-168.)、付晓燕等(付晓燕,隋勇,谢笔钧等.燕麦多酚纯化, 发芽燕麦不同组分的多酚分布及抗氧化活性.食品工业科技,2014,35(8): 83-87)分别对燕麦进行发芽处理，发现燕麦发芽过程中游离酚、结合酚含 量均提高，且发芽6天为最佳萌发期。发芽处理后燕麦游离型提取物抗氧 化活性显著增强。本实验室前期研究(赵霞，张文斌，杨瑞金，韩飞.浸泡 发芽处理对燕麦多酚组成及其抗氧化活性的影响.食品工业科技,2016, 37(15):101-106)也发现经6天发芽，燕麦中游离型总酚含量提高5.7倍， 液相分析发现酚酸总量实际降低6％，总酚的提高主要体现在蒽酰胺上，其 含量达到原样的4.97～21.30倍，且以t2和t3两种蒽酰胺的含量提高更加显 著。与此同时，结合型蒽酰胺含量在发芽处理后也有增加，但增幅仅为 37％～77％，远不及游离型增加的多。然而，尚未有任何研究在更高效地富 集蒽酰胺方面提出有益方法。