[发明专利]一种强化碱蓬营养手握披萨的制备方法

权利要求书

1.一种强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

步骤1，称取0.8～1.4g酵母加入37℃的水中，小型搅拌机搅拌均匀即得到发酵液，将80～100g面粉筛入搅拌均匀的发酵液中，继续加入5～10g糖、0.5～1.5g盐、2～4g碱蓬粉、50～70g水，揉制成面团；

步骤2：将步骤1的面团放入生化培养箱内发酵；

步骤3：将发酵后的面团制成饼底；

步骤4：将饼底放在披萨支架上，然后放入远红外电热食品烤箱内烘烤成型，取出，在其内部放入配方量的馅料，既得成品手握披萨；

步骤5：将步骤4制得的成品手握披萨放入烤盘内，送入远红外电热食品烤箱中进行高温烤制。

2.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：碱蓬粉添加量为2％。

3.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：所述面粉包括高筋面粉和玉米淀粉，所述高筋面粉和玉米淀粉的比例为20∶1。

4.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：所述糖包括蔗糖和麦芽糖浆，所述蔗糖和麦芽糖浆的比例为5∶3。

5.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：步骤2所述发酵温度为38.2℃，发酵时间40min，相对湿度75％～80％。

6.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：步骤4所述铺上配方量的馅料为先铺上部分芝士，然后铺上洋葱40～60g，玉米10～20g、豌豆10～20g、甜椒10～20g，腊肠10～20g，最后铺上剩余的芝士，先后铺上的芝士总量为80～110g；所述的烤箱温度为150℃，烤制时间为5min。

7.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：步骤5所述的高温烤制的烤制温度为200～230℃，烤制时间为15～20min。

8.根据权利要求1所述的强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：步骤1碱蓬粉的制备：采集新鲜盐地碱蓬茎叶，放入食品净化机清洗1遍～3遍，将清洗后的碱蓬茎叶放入漂烫机沸水杀青60s，然后捞出沥水，沥水后放入蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为40℃～65℃，烘干后的碱蓬茎叶放入果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛，放入铝箔袋避光保存，-7℃-4℃，备用。