[发明专利]一种养胃糯米鸡及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种养胃糯米鸡及其制作方法。

背景技术

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。因此糯米鸡本身即具有较好的温胃养胃的作用，如果在其制作过程中再加入一些养胃的中药，则可以进一步增强其养胃功能，将会更受到脾胃虚寒的朋友的欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种养胃糯米鸡及其制作方法，以使人们在食用糯米鸡的同时，还能达到温胃养胃的效果。

本发明的具体技术方案为：

一种养胃糯米鸡，包括以下重量份的原料：糯米60-80份、鸡肉20-30份、排骨10-15份、花生油5-10份、猴头菇8-10份、沙参5-8份、红枣5-8份、香菇8-10份、食盐2-5份、姜片2-5份。

本发明的养胃糯米鸡的制作方法，包括以下步骤：

（1）取猴头菇8-10份、沙参5-8份、红枣5-8份、香菇8-10份用温水洗净后放入炖锅中，加水200-300份，用旺火煮半小时，取鸡肉20-30份、排骨10-15份切成小块后放入炖锅中，加入食盐2-5份、姜片2-5份，搅拌均匀后用文火熬制2-3小时，再用筛将固态料捞出沥干，汤留着备用；

（2）将糯米60-80份用步骤（1）的汤浸泡2-3小时，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟；

（3）将花生油5-10份放入锅中加热，油烧热后加入适量的葱、姜、蒜，再将步骤（1）得到的固态料放入进行大火翻炒5-8分钟，直至香味四溢；

（4）取出蒸好的糯米，在其中夹入炒好的固态料，用干荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中；

（5）将包裹的糯米置于小火上清蒸2-3小时，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

本发明所用的猴头菇、沙参、红枣等均为具有养胃健脾功效的常用中药，其中：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，其含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；沙参味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，可养阴润肺、益胃生津，主治温热病热伤胃阴、阴虚肺燥等症；红枣补虚益气，养血安神，健脾和胃，对气血缺乏、脾胃薄弱具有非常好的食疗效果。

本发明的养胃糯米鸡与常规的糯米鸡的制备方法不同，其主要偏向于对糯米鸡温胃养胃功能进行加强，所以在配料上加入了猴头菇、沙参、红枣等具有养胃健脾功效的常用中药食材，而且以炖汤的形式对配料的有效成分进行提取，再用此汤汁来浸泡糯米，由此得到一种具有温胃养胃功效的糯米鸡。以本方法制作出来的糯米鸡，香味浓郁，同时又能兼有养胃健脾的效果，长期食用，能够调理胃功能紊乱，养胃健脾，对现代人的身体健康非常有益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一：

本发明的养胃糯米鸡的制作方法，包括以下步骤：

（1）取猴头菇8份、沙参5份、红枣5份、香菇8份用温水洗净后放入炖锅中，加水200份，用旺火煮半小时，取鸡肉20份、排骨10份切成小块后放入炖锅中，加入食盐2份、姜片2份，搅拌均匀后用文火熬制2-3小时，再用筛将固态料捞出沥干，汤留着备用；

（2）将糯米60份用步骤（1）的汤浸泡2-3小时，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟；

（3）将花生油5份放入锅中加热，油烧热后加入适量的葱、姜、蒜，再将步骤（1）得到的固态料放入进行大火翻炒5-8分钟，直至香味四溢；

（4）取出蒸好的糯米，在其中夹入炒好的固态料，用干荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中；

（5）将包裹的糯米置于小火上清蒸2-3小时，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

实施例二：

本发明的养胃糯米鸡的制作方法，包括以下步骤：